一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時(shí)，如果沒(méi)有糖粉，采購(gòu)又來(lái)不及的話(huà)，在不追求食物過(guò)于完美的情況下，那么是可以用平常家里的白糖勉強(qiáng)代替的，但如果想制作出完美口感的曲奇、蔓越莓餅干等甜品，糖粉是必不可少的原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實(shí)不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖粉是白色粉末狀，不容易結(jié)成塊狀，含糖量沒(méi)有白砂糖的高，白砂糖的顆粒要大一些，超過(guò)28℃的環(huán)境下，容易結(jié)成塊狀。如果用白砂糖代替糖粉制作食物，會(huì)影響食物的口感。并且白砂糖容易和黃油會(huì)發(fā)生反應(yīng)，所以如果直接用白砂糖代替糖粉烘培點(diǎn)心的話(huà)，很容易將點(diǎn)心弄碎，而且點(diǎn)心上面還會(huì)有黑點(diǎn)，影響美觀。

二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒(méi)有糖粉的話(huà)，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂糖和玉米淀粉按照10:1的比例放在研磨機(jī)里面進(jìn)行反復(fù)的研磨，直到將其打成粉末，因?yàn)橛衩椎矸劭梢苑乐拱咨疤墙Y(jié)塊，使其口感接近于糖粉。這里給出自制糖粉的操作流程：

1、首先準(zhǔn)備好200克的白砂糖和15克玉米淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機(jī)。

3、開(kāi)啟研磨機(jī)進(jìn)行磨粉，全部打成粉后停止。

4、把研磨機(jī)中已經(jīng)打好的糖粉倒入篩子中進(jìn)行過(guò)篩。

5、最后得到的就是自制好的糖粉了。