一、用了炸雞粉還用面粉嗎

炸雞用了炸雞粉還要用面粉。因?yàn)橹挥谜u粉裹上的炸雞沒有裹上面粉的炸雞的口感好，裹上面粉的雞肉炸出來(lái)外面的一層皮會(huì)比裹上炸雞粉的雞肉酥脆一些。

1、首先把雞肉洗干凈，用刀劃出幾道口子，放在碗里，加入料酒，食鹽和生抽攪拌浸泡一晚上，可以讓雞肉里面充分的入味，炸出來(lái)的味道也更加鮮美。

2、其次是準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗里倒入一些炸雞粉和面粉，再加入一些水中間調(diào)和成漿糊狀，最后加上沒有蛋黃的雞蛋液混合攪拌，把雞肉放在碗里裹上漿糊。

3、最后在鍋里放入足夠的食用油，燒到七分熱左右，就可以把雞肉放進(jìn)去炸了，雞肉的表面變成金黃色就可以出鍋了。雞肉的表面包裹面粉可以讓外面的皮更加酥脆。

二、放炸雞粉還用放鹽嗎

炸雞粉是經(jīng)過(guò)調(diào)制好的，主要是由面粉、生粉和卡真粉三種原料按比例組成的。而其中的卡真粉就是一種天然的混合型香料，里面混合了大蒜、姜、芹菜、食用鹽、孜然和辣椒等多種香料，然后進(jìn)行充分研磨，適合各種食物的腌制，所以說(shuō)炸雞粉里是有味道的，在制作炸雞的時(shí)候就不用加入太多的食鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以，這樣炸出來(lái)的炸雞才好吃，更有味道。