一、蒸肉粉和肉的比例是多少
多人愛吃粉蒸肉,但又不敢吃,害怕太油膩,畢竟是用五花肉做的,有很多脂肪,吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多,比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等,其實粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法,油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時候蒸肉粉和肉的比例是多少呢?
比例是1:4。
當(dāng)米粉和豬肉的比例在1:4左右時,粉蒸肉的口感和味道會達到最佳,這樣的比例做出的粉蒸肉,既不會太膩也不會太干,而且更容易入味和烹飪。腌制好的肉裹上米粉,墊上土豆或山藥大火蒸上二十分鐘即可。墊菜可以使其不油膩,口感更佳。
二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹
除了蒸肉粉和肉外,還需要把握一些蒸肉粉蒸肉的技巧,才能做出更好吃的粉蒸肉。
1、五花肉不能直接蒸,要先加調(diào)料腌制,這樣能夠去腥入味,特別香。
2、碗底一定要墊其它食材,最好是芋頭、土豆、紅薯、南瓜這些塊狀的,能夠吸收油脂,這樣粉蒸肉就不會油膩。而且裹的米粉盡量用大顆粒的,米粒大也能充分吸收油脂,減少油膩感。
3、一定要蒸夠時間,不僅口感更軟爛,也能讓五花肉的油脂在高溫下析出,口感就不油膩了。