一、安井火鍋丸子怎么做好吃

食材準(zhǔn)備：安井潮汕口味牛肉丸子、雞胸肉、油菜、白蘑菇、蕎麥面。生抽、陳醋、辣椒粉、大蒜、香菜。

步驟：

1、燒開一鍋水，水開放入丸子。

2、蓋蓋子大火煮6分鐘，直到丸子飄起來后放入白蘑菇。

3、放入蘑菇后需要煮一會，大約10分鐘，為了把蘑菇和牛肉丸的鮮味充分調(diào)出來，為了好吃的面湯，不要怕時間久。

4、10分鐘后放入青菜，青菜的選擇上菠菜和油菜都可以，燙青菜不需要太久，1分鐘就好，超過兩分鐘維生素就沒有了。

5、把燙好的青菜撈出備用，放入雞胸肉小火煮一會，雞胸肉比較好熟，筷子扎透就好了。

6、雞胸肉煮好以后，將全部食材撈出備用。

7、開大火煮面，很多人喜歡先煮面，這是不對的，先煮面會讓湯汁變渾濁，并且面也沒有味道。此時煮面，丸子、雞胸、蘑菇的鮮味都融合在湯里，附著到面上，味道才是最好的。

8、煮面需要5分鐘，此時我們準(zhǔn)備湯頭配料，拿一個大碗，放入辣椒粉，一定是辣椒粉不是辣椒面。

9、依次放入蒜、花椒粉、食鹽、準(zhǔn)備一勺食用油。

10、將食用油放在勺子內(nèi)，中火燒制8成熱（微微冒煙），直接潑到碗中的材料上。

11、趁熱放入生抽、陳醋，口味自行調(diào)節(jié)。

12、這個時候，面已經(jīng)煮好了，連湯帶面直接放入碗里。

13、攪拌一下，放入剛剛盛出的配菜。

一碗麻辣鮮香的丸子面就做好了，湯汁里丸子、雞肉、蘑菇的鮮味混合著油潑辣椒的香味，簡直讓人欲罷不能，好吃到爆棚，一碗下去渾身舒適，小伙伴們來試試看吧。

二、安井火鍋丸子的做法

食材清單：安井火鍋丸子400克、肉丸適量、青菜適量、火鍋川粉1包、蔥姜蒜適量、生抽老抽耗油香醋白糖鹽雞精適量、豆瓣醬1勺。

烹飪步驟：

1、蔥姜蒜洗凈切好備用。

2、鍋中油熱爆香蔥姜蒜，加一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油。

3、加一碗清水，大火燒開，加生抽，老抽耗油香醋，再少來點(diǎn)白糖提鮮。

4、準(zhǔn)備超市里買的安井的火鍋丸子，還有自己家炸的肉丸。

5、倒入鍋中燒十分鐘左右。

6、準(zhǔn)備自己愛吃的川粉或者粉絲都可以。

7、清洗干凈。

8、丸子煮好放入鍋中煮三分鐘。

9、加入提前清洗好的青菜再燒兩分鐘。

10、來點(diǎn)鹽雞精調(diào)味，拌勻即可。

11、裝盤了。

小貼士：粉條青菜燒時間不宜過長。