一、培養(yǎng)基的主要成分有哪些

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我們對(duì)微生物的研究也越來越多，研究微生物的過程中，培養(yǎng)基的配制是不可或缺的一環(huán)。培養(yǎng)基是供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長(zhǎng)繁殖的，由不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，其成分主要包括：

1、氮源

凡是微生物利用以構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)中或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)統(tǒng)稱為氮源。氮源分為無機(jī)氮源和有機(jī)氮源，有機(jī)氮源：花生餅粉、黃豆餅粉、棉籽餅粉、麩皮水解液、玉米漿、廢菌絲體水解液、毛發(fā)水解液、糖蜜、尿素、蛋白胨、魚粉、牛肉膏。無機(jī)氮源：氨水、銨鹽（硫酸銨、氯化銨）、硝酸銨。

2、碳源

凡是能夠構(gòu)成微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和代謝產(chǎn)物中碳素來源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)統(tǒng)稱為碳源，常見碳源包括：糖類、淀粉類、糖蜜、纖維素類、醇酸有機(jī)物、脂肪類等。在工業(yè)生產(chǎn)中，將淀粉水解為葡萄糖的過程稱淀粉的糖化，制得的溶液叫淀粉水解糖。其主要糖分是葡萄糖。根據(jù)水解條件不同，尚有數(shù)量不等的少量麥芽糖及其它一些二糖，低聚糖等復(fù)合糖。

3、無機(jī)鹽

作為微生物對(duì)無機(jī)元素的需求，分為主要無機(jī)元素和微量無機(jī)元素兩種，其中磷、硫、鉀、鈉、鎂、鐵，磷硫鉀鎂可以添加磷酸二氫鉀和硫酸鎂即可滿足，其他元素不必添加，可以在碳源和氮源中得到補(bǔ)充。工業(yè)發(fā)酵中應(yīng)用微生物的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)物合成中都需要無機(jī)鹽和微量元素，如：磷、硫、鐵、錳、鈣、鎂等。許多金屬離子對(duì)微生物生理活性的作用與其濃度相關(guān)，低濃度往往呈現(xiàn)刺激作用，高濃度卻表現(xiàn)出抑制作用。

4、生長(zhǎng)因子

生長(zhǎng)因子，是一類調(diào)節(jié)微生物正常生長(zhǎng)代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。廣義的生長(zhǎng)因子除了維生素外，還包括堿基、嘌呤、嘧啶、生物素和煙酸等，有時(shí)還包括氨基酸營(yíng)養(yǎng)缺陷突變株所需要的氨基酸在內(nèi)。

二、培養(yǎng)基配方應(yīng)該如何計(jì)算

培養(yǎng)基配制之前，要先確定好培養(yǎng)基的配方，并填寫好培養(yǎng)基配方成分單，一般來說，配方的確定主要是根據(jù)要培養(yǎng)的微生物生長(zhǎng)需求來確定各種營(yíng)養(yǎng)成分的比例，比如巴西蘑菇培養(yǎng)基適宜的碳氮比（C/N）為28～30：1，含氮量1.4%～1.6%，投料量30～35kg/㎡，我們可以就按照培養(yǎng)料主要物料的碳氮比設(shè)計(jì)配方。

具體的計(jì)算公式是：∨母液=∨配制÷母液倍數(shù)；∨激素=∨配制×培養(yǎng)基中所要求的激素濃度÷激素母液濃度。