一、米糕需要蒸多久

米糕是一種用黏性大的米或米粉蒸成的美食，因?yàn)榧庸ぶ谱鞣奖?，耐貯藏，食用方法多樣而深受歡迎。米糕的做法也不難，在家就可以自己蒸，不過蒸米糕的時(shí)間要注意控制好，那么蒸米糕要多久時(shí)間呢？

一般來說，在家里做米糕時(shí)，可以根據(jù)米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多久才能出鍋：

1、如果米糕的形狀小于30厘米，放入鍋內(nèi)后只需蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟，可以取出食用。

2、如果米糕比較大，55~70厘米，這種米糕的制作時(shí)間會(huì)稍長一些。在20分鐘的基礎(chǔ)上再加上10分鐘，總共將近30分鐘。

3、如果米糕特別大，大于70厘米則需要更長的時(shí)間來蒸。

判斷米糕是否煮熟很簡單，你只需要用筷子插一下米糕，如果感覺很干，那就說明米糕已經(jīng)煮好了；如果感覺有點(diǎn)粘，那說明還需要蒸一會(huì)兒。

二、蒸米糕冷水上鍋還是熱水上鍋

蒸米糕的時(shí)候，很多朋友不知道是冷水上鍋直接蒸還是要用熱水蒸，其實(shí)一般建議熱水上鍋比較好，這樣蒸出來的米糕會(huì)軟糯甜。

如果直接用冷水放入鍋中，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生蒸汽，進(jìn)入糕點(diǎn)，最終蒸出的糕點(diǎn)非常柔軟、腐爛，可能不會(huì)成型，影響口感。

三、米糕蒸好需要悶一會(huì)嗎

需要。

米糕是蒸制的，蒸好后不要馬上拿出來，建議悶一會(huì)，大概5到10分鐘左右，這樣可以防止表面回縮。