一、果脯是什么東西

果脯主要是用新鮮的水果經(jīng)過糖水煮制和烘干的過程制成的，經(jīng)過一定的制作工序，讓新鮮的水果最終只含水20％以下，成為表面干燥，果肉透亮的果脯，口味上更加甜膩，而口感也更有嚼勁，是一種十分開胃的零食產(chǎn)品。

果脯還有一個(gè)名字叫做蜜餞，一般桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬都可以成為它的原料，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜，經(jīng)過加工制成果脯。

果脯是明朝時(shí)期的御膳房發(fā)明的，可是皇家食物呢！它的選料十分精細(xì)，力圖達(dá)到不破不爛，不反糖，不粘手，而且吃起來能夠酸甜適中，質(zhì)地柔軟，還不能喪失水果的原味，顏色通透。

二、果脯都有哪些種類

1、蘋果脯

蘋果脯色澤鮮亮，塊形端正，果香濃郁，綿甜爽口，集色、香、味于一身，是人們喜愛的佳品。蘋果脯是原料經(jīng)糖漬后，再經(jīng)干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無(wú)糖霜析出。

2、桃脯

桃脯是用桃肉制做成的一種果脯，外觀呈扁圓整形，色澤金黃，半透明，清香甜美，肉質(zhì)柔糯而近皮處微脆，質(zhì)地柔軟，甜中帶酸，味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、梨脯

將梨連同糖水一起舀入鍋內(nèi)，熬煮30分鐘左右，待糖溫達(dá)到112℃時(shí)起鍋，晾冷至60℃后上糖衣，即為成品?？梢蕴暨x果形大小比較一致，成熟度約在七至八成、肉質(zhì)厚、水分含量水，無(wú)蟲蛀和疤傷的果實(shí)為原料。

4、杏脯

杏脯，保持了鮮杏的天然色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，清代已有杏干生產(chǎn)。原料杏呈黃白或褐紅色，肉質(zhì)柔軟，含可溶性固形物適中。主產(chǎn)于山西陽(yáng)高杏脯、新疆等地，選用本地特產(chǎn)小白杏、大白杏為原料，經(jīng)凈洗、去核、脫水、加壓浸糖、低溫放制、包裝等工序制成。

5、青梅桔餅

青梅桔餅產(chǎn)品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，圓果風(fēng)味濃。一般青梅脯呈扁圓形，色澤碧綠，含糖飽滿，質(zhì)地柔軟，半透明，有彈性，口味酸甜。青梅桔餅梅果在其茸毛剛脫落，呈現(xiàn)光澤時(shí)采摘。采后進(jìn)行分級(jí)整理，用清水浸濕，瀝水后制成鹽坯后加工制作。