一、梅干菜燒肉的梅干菜需要泡嗎

梅干菜燒肉，浙江紹興的名菜，屬于浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去澀達嫩，五花肉經干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香互相輝映，是這道菜的絕配靚點。在制作這道菜的時候，很多人好奇梅干菜燒肉的梅干菜需要泡嗎？

需要，“泡”在梅干菜燒肉中是很重要的一步，不能缺少，浸泡能去掉梅干菜一部分的咸味，還能讓梅干菜變軟，后面燒出來的梅干菜口感更好，浸泡時間不用過長，一般20分鐘左右，你準備開始做梅干菜燒肉了就泡上去，把五花肉處理好，等用到梅干菜的時候時間差不多就到了。

二、梅干菜燒肉的肉是什么肉

前文已經了解了梅干菜燒肉的梅干菜，那么接下來就來了解梅干菜燒肉的肉，對于這個肉，最常問的就是梅干菜燒肉的肉是什么肉？

五花肉，而且最好是用帶皮的五花肉。

梅菜扣肉使用的是五花肉，五花肉肥瘦相間，而且制作出來肥而不膩，口感非常的好，適合和梅菜放在一起來吃，是一種很好吃的搭配，很多人都喜歡。