一、藜麥不泡可以直接煮粥嗎

藜麥一般需要浸泡后再煮粥。藜麥的質(zhì)地比較硬，是屬于復(fù)合淀粉高膳食纖維食物，在煮的時(shí)候水分很難進(jìn)入到里面，而且藜麥的表面有一層水溶性的皂苷，這種成分對(duì)人體有輕微的毒性，而且味道偏苦澀，如果直接煮的話，那么表面的皂苷就會(huì)溶解到粥里面，此時(shí)藜麥粥的口感吃起來(lái)就是比較苦的，所以在用藜麥煮粥之前一般是需要先將藜麥經(jīng)過(guò)清洗并浸泡的，而且浸泡好之后需要用清水反復(fù)地沖洗幾次，以確保皂角苷被洗凈。

但現(xiàn)在也有一些藜麥在出廠之前就已經(jīng)去除了皂苷，對(duì)于這類藜麥來(lái)說(shuō)，在煮粥之前是不需要經(jīng)過(guò)浸泡的，具體建議仔細(xì)查看藜麥的外包裝，然后根據(jù)外包裝上的標(biāo)識(shí)來(lái)進(jìn)行操作。

二、藜麥吃前要泡幾個(gè)小時(shí)

藜麥在泡的時(shí)候并不需要泡太長(zhǎng)的時(shí)間，一般只需要將其放入冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右就可以了，如果趕時(shí)間的話也可以用溫水來(lái)浸泡藜麥，這樣速度會(huì)更快一些，一般只需要泡30分鐘左右就可以了，但不建議用開水來(lái)浸泡，不然就有可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。

經(jīng)過(guò)浸泡之后，藜麥的內(nèi)部會(huì)吸收充足的水分，呈現(xiàn)被泡脹的現(xiàn)象，而且泡水還能激發(fā)出藜麥種子胚芽中的活性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些。

三、藜麥煮粥煮多長(zhǎng)時(shí)間

藜麥?zhǔn)菍儆诜N子類的食材，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較容易被煮熟的，一般在用藜麥來(lái)煮粥的時(shí)候只需要煮10-15分鐘左右，等到藜麥呈現(xiàn)出半透明狀就可以了。

如果想要口感更軟糯一些的話，那么也可以適當(dāng)?shù)囟嘀笠粫?huì)兒，但是因?yàn)?a href="http://www.alqotr.com/maigoo/8745lm_index.html" target="_blank">藜麥中所含的一些營(yíng)養(yǎng)成分并不是很耐高溫，所以不建議煮太長(zhǎng)的時(shí)間，以免造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失。