藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参?，跟麥子沒有關(guān)系，因為它的籽粒比較小，所以把它叫做藜麥。藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)價值較高的粗糧，穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗，其種子顏色主要有白、黑、紅等幾種。藜麥?zhǔn)敲走€是麥？都不是。藜麥雖然叫“麥”，而且吃法更接近谷物，但是和其它谷物都不一樣，它是藜科的，而像水稻、小麥、燕麥、高粱、小米等都是禾本科的。詳細(xì)>>

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū)。2022年藜麥在我國云南省寧洱縣試種成功。

1、藜麥營養(yǎng)價值特別高，它不但含有植物蛋白，含有豐富不飽和脂肪酸，更含有一些淀粉和糖類物質(zhì)，那些物質(zhì)都是促進(jìn)人體正常代謝的重要存在，它們能提高人體各器官功能，也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。

2、維生素b類黃酮和皂苷，以及膽堿和甜菜堿等營養(yǎng)成分，也是藜麥中最重要的存在，除此以外它還含有十幾種人體必需的氨基酸和一些礦物質(zhì)，人們食用藜麥，吸收這些營養(yǎng)成分以后，能防止人體因為缺少某種維生素或者某種微量元素而導(dǎo)致疾病，而且能促進(jìn)人體內(nèi)生長激素再生，可以促進(jìn)智力發(fā)育也能預(yù)防緩解營養(yǎng)不良。詳細(xì)>>

1、促進(jìn)智力發(fā)育

藜麥對人類的大腦有十分積極的作用，因為它含有的泛酸和葉酸以及賴氨酸等營養(yǎng)成分，都是人類腦細(xì)胞再生時必須的重要營養(yǎng)，人們食用藜麥，吸收這些營養(yǎng)成分以后，能促進(jìn)腦細(xì)胞提高腦細(xì)胞活性，能讓大腦功能明顯提高這種情況下人類的智力發(fā)育也會明顯加快。

2、加快膽固醇代謝

藜麥中含有大量的粗纖維和植物膠質(zhì)，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能促進(jìn)身體代謝，而且能抑制人體對膽固醇的吸收，并能加快人體內(nèi)有害膽固醇的排出，能降低人體對脂類物質(zhì)的吸收，它能讓人體內(nèi)膽固醇的數(shù)量維持在正常范圍之內(nèi)，可以從根本上阻止高血脂發(fā)生。

3、預(yù)防亞健康

平時多吃一些藜麥還能預(yù)防身體亞健康，因為那些身體出現(xiàn)亞健康的人群，多是身體內(nèi)酸性物質(zhì)過多，而藜麥?zhǔn)堑湫偷膲A性物質(zhì)，它能加快人體內(nèi)酸性物質(zhì)代謝，可以維持人體內(nèi)部環(huán)境的酸堿平衡，能防止身體各器官功能減退，從而也就減少了亞健康的發(fā)生。

4、保護(hù)心臟

藜麥對人類的心臟還有明顯保護(hù)作用，它不單能營養(yǎng)心肌，還能提高心肌收縮功能，更能為人體補(bǔ)充豐富的微量元素鎂，能防止血壓血脂升高，更能預(yù)防心律不齊，對提高人類心臟功能，預(yù)防心臟病變有極大的好處。詳細(xì)>>

藜麥屬于一種粗雜糧，藜麥的熱量相對來說比較高，100克藜麥的熱量在357卡左右。

雖然藜麥熱量很高，但它不是所有主食里面熱量最高的，它能夠起到健脾胃，消食，抑制食欲的作用。藜麥里面含有的粗纖維比較多，所以能夠起到潤腸通便的作用，有利于體內(nèi)熱量的代謝。另外藜麥消化比較慢，它能夠增加飽腹感抑制人的食欲，減少以及減慢碳水化合物的吸收，這樣減少能量的攝入，從而達(dá)到減肥的效果。

1、當(dāng)做主食吃

想用藜麥進(jìn)行減肥，可以將白面、白米等主食替換成藜麥。因為藜麥的升糖指數(shù)和基礎(chǔ)熱量都相對較低，且飽腹感更為強(qiáng)烈，所以藜麥能起到更好的減肥作用。

2、做沙拉吃

藜麥單獨食用的口感比較單一，建議將藜麥和沙拉一起拌著吃。不僅味道更豐富，而且還能減少下一餐主食的食欲；藜麥搭配不同種類的蔬果，這樣吃對于補(bǔ)充營養(yǎng)、通便的效果也非常好。

3、增加運(yùn)動

想要減肥效果好，除了控制飲食之外，還需進(jìn)行一定量的運(yùn)動，如跑步、游泳、騎自行車、跳操等都是不錯的有氧減肥運(yùn)動項目，堅持一周進(jìn)行3-4次，一次一小時的運(yùn)動計劃，能讓減肥效果加倍。詳細(xì)>>

1、觀察顏色

優(yōu)質(zhì)藜麥的顏色純度高，這個主要由品種決定，其次跟種植管理有關(guān)。如果您購買藜麥發(fā)現(xiàn)有發(fā)黑變霉、顏色混雜，建議勿買。另外市場上有白、紅、黑三色藜麥，白藜麥沒有種皮，口感更軟糯蓬松；紅、黑藜麥帶有不同顏色的種皮，口感上更有嚼勁。白藜麥和紅藜麥黑藜麥哪個營養(yǎng)價值高>>

2、查看顆粒

優(yōu)質(zhì)藜麥顆粒大小均勻、飽滿。無雜質(zhì)和碎粒。這里主要跟加工工藝有關(guān)，正規(guī)大廠家的藜麥加工都會對藜麥篩選、分級、色選等，以保證藜麥的純度和質(zhì)量。

3、用手試堅

優(yōu)質(zhì)藜麥（生藜麥米），手捻有勁度，飽滿有力；如果出現(xiàn)酥碎，無堅硬度，可能是收獲著雨或者過分加工，如漂白等，這類藜麥強(qiáng)烈建議不能食用。

4、溫水浸泡

用溫水浸泡藜麥，2-4小時，甚至更長，優(yōu)質(zhì)藜麥發(fā)芽（長出胚芽）后繼續(xù)生長，胚芽依然與藜麥一體，而且浸泡水清澈；劣質(zhì)藜麥胚芽會掉下來，停止生長，同時浸泡的水會發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

5、嘗味道

優(yōu)質(zhì)藜麥蒸煮食用無苦味，Q彈有堅果香味；劣質(zhì)藜麥會發(fā)苦，因為皂苷沒有去掉，有的甚至?xí)捎谶^度加工會軟糯無比。

6、藜麥品牌

購買藜麥不能一味圖便宜，需要考察其廠家是否有育種、種植、加工的實力，以及國家食藥監(jiān)局頒發(fā)的SC認(rèn)證等。目前國內(nèi)種植藜麥主要在高海拔地區(qū)，如青海3100米種植基地等。詳細(xì)>>

按照我國成年人吃粗糧的標(biāo)準(zhǔn)，人們每天吃50克—150克藜麥就能滿足身體需求。以一天的主食為例：可以把藜麥和大米按50克大米和100克藜麥的比例混合；也可以將大米、小米、藜麥按50g大米、50g小米、50g藜麥的比例混合，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。而對于糖尿病、三高、肥胖、心腦血管疾病患者，每天藜麥的攝入量在300g-400g之間，最好完全替代白米飯。詳細(xì)>>

1、藜麥粥

單獨放藜麥米的話，大約煮12-18分鐘可食，稀稠軟硬根據(jù)個人口味而定；也可以加一些輔料，如黑米、紅豆、小米等等，ma igoo編輯提醒大家，藜麥米易熟，一定要在最后15分鐘放藜麥米，否則容易破壞藜麥米本身的營養(yǎng)。藜麥煮粥前要泡多久>>

2、藜麥飯

在大米中添加30-60%藜麥米即可食用；如果想要色彩豐富一些，我們可以加些配菜，如：雞塊、土豆、洋蔥等等，在鍋中放入你喜歡的配菜炒香，加水直接放入藜麥米，撒上調(diào)料，15分鐘后燜熟即可出鍋。藜麥和大米煮飯的做法>>

3、藜麥面食

在面粉中加入20-40%的藜麥粉可制作面包、點心、面條、饅頭等面食。添加了藜麥粉的面粉，不僅營養(yǎng)健康，吃起來還有點淡淡的堅果清香，味道真的不錯，如果用它做面包，絕對是一款超級正能量的早餐。

4、藜麥沙拉

將藜麥米在鍋中煮熟，瀝干水分，將喜歡的水果去皮切?。ㄒ部梢苑抛约合矚g的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟），倒入煮好的藜麥米，淋入酸奶即可，當(dāng)然如果你不喜歡酸奶可以用沙拉醬代替。

5、藜麥豆?jié){

藜麥豆?jié){的做法相對比較簡單，可用藜麥米加黃豆直接打豆?jié){，也可加入適量的五谷雜糧，如黑米、花生、紅豆、黑豆等等。藜麥米和五谷雜糧做成的豆?jié){味道濃香，營養(yǎng)還豐富。

6、藜麥甜品

藜麥米不僅僅可以做飯，也可以做甜品。比如椰汁藜麥芒果撈、藜麥冰激凌等等。將喜歡的水果切成丁，和藜麥米交錯放入杯子中，加入適量椰漿和冰牛奶，一道簡單的椰汁藜麥水果撈就做好啦。

7、藜麥茶

首先將藜麥米在鍋中炒香，之后再炒紅棗或其他配料，最后，在鍋中放入適量的水，小火熬煮，一碗熱茶就做好了。一年四季都可食用，冬季加熱溫暖你的胃；夏季冰鎮(zhèn)，口感更好。