一、水牛奶是什么奶

我們一般常喝的牛奶是乳用牛（常見的是黑白花奶牛）產(chǎn)的奶，隨著奶業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在市場(chǎng)上各種奶，像是什么羊奶、駱駝奶等等越來越多，水牛奶就是其中一種，那么什么是水牛奶呢？

水牛奶，顧名思義，就是母水牛擠出來的奶，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的牛奶，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工。

不過值得一提的是，正由于水牛奶品質(zhì)過于優(yōu)良，加之為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)奶水牛、單產(chǎn)稀少，因此水牛奶及奶制品的價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于奶牛奶。

二、水牛純奶是什么牛產(chǎn)的奶

水牛奶是水牛產(chǎn)的奶，不過并不是所有水牛都可以產(chǎn)水牛奶的，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的水牛奶大部分都來自尼里拉菲奶牛（俗稱尼里水牛）。

尼里水牛原產(chǎn)于巴基斯坦的旁遮普省中部，1974年引入廣西?，F(xiàn)在我國(guó)用于產(chǎn)奶的水牛存欄量超過2200萬(wàn)頭，在廣東、福建，商業(yè)性的水牛奶加工歷史悠久，廣西已經(jīng)成為全國(guó)唯一的良種水牛育種繁殖基地，國(guó)內(nèi)水牛奶產(chǎn)業(yè)的中心。

三、發(fā)展水牛奶的意義

由于地理?xiàng)l件的巨大差異，我國(guó)80%的奶資源集中在北方區(qū)域，南方省、市、自治區(qū)的奶類產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于北方，造成南北發(fā)展不平衡，奶業(yè)面臨著“北奶南調(diào)”的尷尬局面。

大力發(fā)展水奶牛產(chǎn)業(yè)，對(duì)消費(fèi)者而言，水牛奶本身所具有的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)也能為消費(fèi)者提供多一種選擇，能夠?qū)崿F(xiàn)更好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求，更重要的一點(diǎn)，逐步擴(kuò)大奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步緩解中國(guó)乳業(yè)一直存在的北重南輕、北奶南調(diào)的格局，對(duì)于緩解產(chǎn)業(yè)布局不平衡的現(xiàn)狀有著積極意義。