一、蛋黃溶豆的做法是什么

蛋黃溶豆在各種溶豆里面是最簡(jiǎn)單的了，今天整理下蛋黃溶豆的做法：

用料：蛋黃3個(gè)、奶粉15克、檸檬汁4.5滴

做法步驟：

1、蛋黃加入檸檬汁打發(fā)到提起打蛋器緩慢滴落紋路緩慢消失的狀態(tài)，打蛋黃的時(shí)候預(yù)熱好烤箱。

2、加入奶粉翻拌均勻，裝進(jìn)裱花袋，剪小孔，在油紙上面擠出小豆豆。

3、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱90℃40分鐘。第一次烤注意觀察溶豆?fàn)顟B(tài)。

4、烤好的樣子，很容易拿下來(lái)，不粘底，掰開(kāi)里面也是酥的。

5、簡(jiǎn)單好做，材料簡(jiǎn)單無(wú)糖，適合蛋黃不過(guò)敏的小朋友。

二、蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些

家長(zhǎng)在制作溶豆過(guò)程會(huì)遇到溶豆不脆的情況。那么，蛋黃溶豆不脆是沒(méi)熟嗎，蛋黃溶豆不酥脆的原因有哪些呢？

首先，家長(zhǎng)們?cè)谥谱鞯包S溶豆時(shí)可先預(yù)熱烤箱，這樣就能很好的銜接而沒(méi)有浪費(fèi)時(shí)間，在溶豆雛形一成就立馬放入溫度合適的烤箱內(nèi)。不少家長(zhǎng)就會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃溶豆會(huì)出現(xiàn)不脆的情況，這種情況一般是因?yàn)榭緯r(shí)烤箱溫度不夠高，同時(shí)溶豆不脆并不代表不熟，只是家長(zhǎng)們沒(méi)掌握好技術(shù)。

其次，家長(zhǎng)們?cè)诳镜包S溶豆時(shí)，時(shí)間未到之前，就打開(kāi)了烤箱，因?yàn)闀r(shí)間沒(méi)到如果開(kāi)了烤箱，可能導(dǎo)致剛膨脹起來(lái)的豆豆中間又凹陷下去了，達(dá)不到視覺(jué)與味覺(jué)的最好體驗(yàn)。然后，烤溶豆過(guò)程中需要家長(zhǎng)們時(shí)不時(shí)在烤箱旁盯著，如果沒(méi)烤熟出爐就會(huì)塌，一點(diǎn)不漂亮，烤熟的溶溶豆是很飽滿(mǎn)的，不沾油紙，視覺(jué)上非常漂亮。

三、蛋黃溶豆常見(jiàn)問(wèn)題總結(jié)

1、關(guān)于溫度

每個(gè)人烤箱脾氣不一樣，別人的溫度只作參考，具體要根據(jù)自己烤箱情況和豆豆大小調(diào)整溫度和時(shí)間。

2、烤糊了

溫度高了或者時(shí)間久了，下次降低溫度，烤的時(shí)候多觀察。

3、烤糊了但是沒(méi)熟

這個(gè)原因同上，溫度太高會(huì)外面熟了里面還沒(méi)透。降低溫度烤。

4、表皮有皺紋

溫度不夠或者時(shí)間不夠，還有一個(gè)就是烤的中途沒(méi)定型就打開(kāi)了也會(huì)影響?？梢哉{(diào)高溫度或者增加時(shí)間觀察狀態(tài)，要打開(kāi)觀察可以晚一點(diǎn)再開(kāi)，熟了溶豆的光澤度會(huì)有變化，還有香味。

5、長(zhǎng)尾巴，鼓起小泡泡

這個(gè)其實(shí)不影響結(jié)果，但是有的人會(huì)覺(jué)得不好看。要避免的話就多注意小細(xì)節(jié)，預(yù)熱，打發(fā)程度，溶豆糊比例，還有蛋白留多了。注意了你會(huì)發(fā)現(xiàn)小尾巴很難出現(xiàn)了。

6、表皮開(kāi)裂了

溫度高了加上溶豆糊比例問(wèn)題，偏干的時(shí)候會(huì)容易出現(xiàn)。剛做的時(shí)候奶粉能稱(chēng)就稱(chēng)一稱(chēng)。實(shí)在不想稱(chēng)就注意雞蛋大小和奶粉勺容量。每個(gè)人雞蛋不一樣大，奶粉勺子也不同，所以要看清楚自己奶粉勺的容量，不要跟著別人寫(xiě)一勺你也一勺。因?yàn)閯e人一勺可能泡30ml水，你一勺可能是泡50或者60ml水額。

7、溶豆有坑

溫度不夠，或者打開(kāi)了，原因有點(diǎn)和4相似。打開(kāi)的早溶豆整個(gè)皺巴巴，打開(kāi)晚一點(diǎn)但是還是早了，就頂部塌陷。

8、溶豆沒(méi)型

打發(fā)不到位。