一、植物黃油為什么便宜

植物黃油（英文名Margarine）又稱(chēng)人造黃油，它是將植物油部分氫化后通過(guò)特殊工藝制作成的黃油，來(lái)看看植物黃油便宜的原因吧！

動(dòng)物黃油價(jià)格貴是因?yàn)樵腺F，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學(xué)合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價(jià)格比動(dòng)物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動(dòng)物黃油嗎

理論上可以，但實(shí)際卻不行。

植物黃油與動(dòng)物黃油相比有一些好處，比如耐高溫耐嚴(yán)寒、運(yùn)輸和儲(chǔ)存方便，特別是植物黃油在制作過(guò)程的簡(jiǎn)易度、成品形態(tài)上都比動(dòng)物黃油好。但從口感和健康的角度來(lái)看，植物黃油與動(dòng)物黃油相比口感生硬，所以想制作更美味的西點(diǎn)，都需要使用動(dòng)物黃油。最重要的一點(diǎn)是，植物黃油經(jīng)過(guò)氫化后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，對(duì)心血管有一定的危害，不利于健康。

需要提醒的是，雖然反式脂肪酸對(duì)健康不利，但是只有其含量超標(biāo)才會(huì)對(duì)人體有害，尤其以加工不完善的、未完全氫化的氫化植物油危害最大。

一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的氫化油，其反式脂肪酸含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，不需要太擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題，但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，植物黃油仍不如黃油健康。