一、氫化植物油健康嗎

氫化植物油又稱反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。因?yàn)樗粌H可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能使蛋糕更脆；同時(shí)，由于其高熔點(diǎn)和室溫下的固體形狀，在食品加工中得到了廣泛的應(yīng)用。

氫化植物油健康嗎？最近的研究表明，反式脂肪酸比飽和脂肪酸對(duì)人體的危害更大。飲食中反式脂肪酸每增加2%，心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加25%。此外，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸可能導(dǎo)致阿爾茨海默病。

我國(guó)對(duì)食用氫化植物油沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。如果配料表上標(biāo)有“氫化植物油”、“植物黃油”、“起酥油”等字樣，則表示食品中含有反式脂肪酸。此外，咖啡伴侶的主要成分是“氫化植物油”。

氫化植物油廣泛應(yīng)用于食品加工，但其危害也存在，尤其是對(duì)兒童，如果他們吃太多氫化植物油，會(huì)影響嬰幼兒和青少年的正常發(fā)育，不利于他們的健康。對(duì)于老年人來說，這也可能會(huì)提高慢性病的發(fā)病率。

二、氫化植物油多久能代謝

氫化植物油中含有反式脂肪酸，很難在身體里被代謝掉，我們?nèi)粘z入體內(nèi)的油脂在人體內(nèi)的代謝周期一般為5~7天左右，而氫化植物油由于其穩(wěn)定的特性在人體的代謝周期至少需要大約51天，這樣慢的代謝過程自然造成了油脂的淤積，久而久之會(huì)導(dǎo)致肥胖、心血管疾病。為了長(zhǎng)期的健康考慮，在選擇食品的時(shí)候可以盡量避免攝入過多含有氫化植物油的食品，不過多依賴各種加工食品，不過多追求酥軟酥脆的口感。