一、 橄欖菜是什么

橄欖菜是一種天然的、不喊任何色素的色香味俱全的風味小菜，是我國潮汕地區(qū)的特產，其口感特別好，食用后讓人回味無窮，無法忘掉它的美味。橄欖菜可用來增進食欲、幫助消化、防病治病等用途，下面具體來看看橄欖菜是什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優(yōu)質食用油，味香，色澤圓潤，是我國潮汕地區(qū)所特有的風味小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄欖菜取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉制作而成，其精湛的制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點其濃香可口、促進食欲、風味獨特、回味無窮、保質期長。一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、面條、加饅頭的首選佳菜。

橄欖菜的主要原料是橄欖果和芥菜，想要制作好一道橄欖菜，首先要選用新鮮的橄欖，將其中的苦味去掉，然后再用花生油和鹽反復的翻炒。待橄欖中的苦味去掉后接著加入芥菜，然后不斷的攪拌讓橄欖汁的香油沁入芥菜中去，而薺菜在這個過程中也變得烏黑油亮。經過長時間的文火熬煮，最終橄欖菜就制作成了。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制作過程少不了芥菜，但是橄欖菜不完全等于芥菜。

因為橄欖菜除了有芥菜之外，還有青橄欖在里面。說到橄欖菜這道美食還要追溯到很久之前，也許因為機緣巧合，當時種橄欖的人看到很多青橄欖散落在地下，覺得很可惜，然后拿回去和咸菜一同煮著吃，沒想到卻成就了一道美味。到了今天，橄欖菜的制作工藝已經非常成熟了。