什錦蔬菜湯的做法大全

什錦菜就是多種蔬菜組成的菜肴，可以炒、可以腌、可以醬，還能做湯，什錦蔬菜湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，下面為大家介紹什錦蔬菜湯的做法：

做法一

原料：

菠菜（200克）、南瓜（200克）、青瓜（1/2根）、洋磨菇（250克）、河魚干（16克）、干辣椒（5只）、紅蔥頭（5粒）、油（3湯匙）、蝦醬（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、白糖（1/6湯匙）、鹽（1/5湯匙）

做法：

1、菠菜洗凈去根，切成兩半；南瓜去皮和籽，洗凈后切滾刀塊；紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，切半待用?/p>

2、洋蘑菇洗凈，切成兩半；青瓜去頭尾洗凈，切成滾刀塊

3、燒熱3湯匙油，放入紅蔥頭炸2分鐘，倒入河魚干、干辣椒炒香后，往鍋內(nèi)注入3碗清水。

4、加入1湯匙蝦醬攪勻，加蓋大火煮至沸騰，改小火燜煮5分鐘。

5、倒入南瓜塊、青瓜塊和洋蘑菇攪勻，加蓋大火煮沸后，以小火煮10分鐘。

6、加入1/2湯匙醬油、1/6湯匙白糖和1/5湯匙鹽調(diào)味，倒入菠菜拌勻煮至菜葉變軟，即可出鍋。

做法二

原料：

包心菜1個(gè)（約200克）、冷凍什錦蔬菜1杯，干香菇3朵，榨菜40克、瓠瓜絲干45克、高湯8杯、鹽1小匙。

做法：

1、瓠瓜絲洗凈，泡軟；冷凍什錦蔬菜放入滾水中氽燙，撈出，瀝干；干香菇泡軟，去蒂，切丁；榨菜切丁備用。

2、包心菜去老葉，洗凈，切除根部，莖部用瓠瓜絲扎緊，固定外形。

3、鍋中倒入高湯燒開，放入包心菜，加鹽燜煮到熟軟，再加入什錦蔬菜、香菇和榨菜燜煮30分鐘即可。

做法三

洋蔥1/3個(gè)、橄欖油3勺、西紅柿1個(gè)、西芹1根、土豆1個(gè)、圓白菜半片、小白菜3顆、鹽1克、海鮮醬油1勺、薄鹽生抽2勺、蠔油3克、白胡椒粉適量。

做法：

1、備料：洋蔥和西紅柿切碎分開放備用。圓白菜切始終塊，小白菜和西芹切5cm小段兒，土豆切5cm左右長條。

2、同制備披薩底番茄醬，就是不收汁了。橄欖油小火放入洋蔥碎，煸出香氣后放入西紅柿碎，開中火翻炒成至番茄和洋蔥融為一體，撒了一些羅勒碎（沒有可以不放）。

3、加入1.2L水，開大火，放入其他蔬菜，煮10分鐘左右，最后加入海鮮醬油、薄鹽生抽和蠔油，如果味道不夠再加鹽調(diào)味，煮5分鐘，最后加白胡椒粉適量。就可以出鍋了。

做法四

原料：

鮮玉米1根、干香菇6個(gè)、胡蘿卜1根、芹菜1根、清水1500毫升、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、將干香菇放入40度左右的溫水中浸泡約30分鐘，泡軟后洗凈備用。

2、把胡蘿卜去皮切成片，芹菜摘去葉子不要，將芹菜梗洗凈切成4厘米長的段，玉米去皮去須，洗凈后切大塊。

3、將香菇，玉米，芹菜和胡蘿卜放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)為中火繼續(xù)煮20分鐘，煮好后加入鹽調(diào)味即可食用。

做法五

原料：

圓白菜150克、洋蔥（白皮）50克、胡蘿卜100克、芹菜50克、土豆（黃皮）100克、番茄100克、油炒面50克、奶油30克、大蒜（白皮）8克、大蔥8克、牛油20克、香葉2克、辣椒（紅、尖、干）5克、胡椒1克、鹽5克、味精1克。

做法：

1、將洋蔥、胡蘿卜均洗凈切成瓣?duì)睢?/p>

2、芹菜洗凈切成段。

3、土豆去皮后與圓白菜切成三角塊。

4、蒜瓣切成蓉。

5、西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出后剝皮切塊。

6、將鍋置于旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開后放入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊。

7、待燜至六成熟時(shí)加入油炒面、雞湯（100克），放進(jìn)圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊。

8、用旺火燒開后改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調(diào)勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。

以上什錦蔬菜做湯的家常做法原料簡單，做法也不難，大家感興趣的話可以在家自己做做看。