醋泡生姜的作用和功效

1、促進消化：醋泡姜是由生姜和醋做成，含有生姜的辛辣以及醋的酸味，適量進食可以促進唾液和胃酸分泌，提振食欲，適合夏季胃口不好或者消化不良者。

2、補氣升陽：醋泡姜還具有補氣的功效，其中的生姜屬于熱性食物，被人體吸收后可以補充氣血，提升陽氣，改善氣虛。

3、改善血液循環(huán)：醋泡姜中的醋和姜均具有一定的擴張血管，改善血液循環(huán)，保護心臟的作用。

4、祛風散寒：生姜味辛，性溫，辛散溫通，能發(fā)汗解表，故而其與食醋一同制成醋泡生姜后具有祛風散寒的功效，可以幫助改善風寒感冒輕癥的情況。

醋泡生姜的正確做法

所需食材：生姜、香醋、冰糖、食鹽。

做法步驟：

1、先把生姜放入一個大盆中，給它掰開，再放入清水，放入食鹽，把生姜搓洗干凈，食鹽有很好的殺菌功效，邊角洗不到的地方，用刷子刷干凈，然后放在鹽水里浸泡十分鐘。

2、泡的時間到時，沖洗干凈瀝干水分，然后再切成生姜片，生姜皮不用去除，生姜皮是熱性的，生姜肉的涼性的，兩者放在一起可以中和一下。再把切好的姜片放入燒開的蒸鍋中，鋪開，大火蒸三分鐘。

3、時間到時，姜片夾出來，蒸好的生姜容易被人體吸收。再準備一個無水無油的玻璃瓶子，已經(jīng)提前消毒了，把生姜倒進來，加入適量冰糖，中和一下它的腥辣味。我們用的是老姜，老姜的功效要好一點，再倒入適量的香醋，香醋一定要蓋過生姜。

4、再攪拌均勻，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，一般三天以后就可以食用了，整個過程一定要保證無水無油。泡好的生姜在早上七點到九點時間食用，效果最好。

醋泡生姜食用禁忌

1、內(nèi)熱患者不能吃

如果是本身內(nèi)熱較重，有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血的人，要少吃或不吃醋泡姜。姜性熱，會加重內(nèi)熱的癥狀。

2、陰虛體質(zhì)的人不能吃

陰虛就是燥熱的體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱、手心有汗、愛喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥，心煩易怒、睡眠不好。而生姜的性溫，陰虛的人吃生姜的話，會加重陰虛的癥狀。

3、肺熱燥熱人群不宜食用

若是患有痔瘡出血、胃熱嘔吐、痛瘡潰爛、肺熱燥熱等等病狀的人群是不宜食用醋泡姜的。若是屬熱性病狀的患者，在吃生姜的時候，務(wù)必是要配上寒涼藥物和生姜的熱性中合起來。

4、肝炎患者不宜食用

肝炎患者要少吃或不吃醋泡姜。姜會引起肝火旺盛，加重肝炎癥狀。肝炎患者應(yīng)該多吃疏肝理氣的食物來緩解不適。

5、骨質(zhì)疏松人群不宜食用

骨質(zhì)疏松人群應(yīng)該少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋會影響身體鈣元素的平衡，不利于骨質(zhì)疏松的恢復(fù)。

醋泡生姜能保存多長時間

如果放在冰箱中，密封并避光，保質(zhì)期約為2至3個月。如果是夏天，溫度很高，細菌繁殖很快，它會在1-2天內(nèi)惡化。如果是秋冬季節(jié)，溫度較低，可儲存3-5天。一般情況下，盡快吃。