一、無(wú)糖紅參和有糖紅參有什么區(qū)別
紅參是人參的一種,市面上的紅參通常按是否含糖可分為無(wú)糖紅參和有糖紅參,無(wú)糖紅參和有糖紅參的區(qū)別主要有:
1、無(wú)糖紅參紋路非常清晰,參須干脆易斷;含糖紅參紋路飽滿,參須則相對(duì)堅(jiān)挺。
2、同等大小的紅參,無(wú)糖的紅參要比含糖紅參輕。
3、無(wú)糖紅參比較硬,干爽不粘手;含糖紅參比較軟,有潮濕感。
4、無(wú)糖紅參人參味道重;含糖紅參參味被糖掩蓋,味道淺。
5、無(wú)糖紅參片翻動(dòng)時(shí)聲音清脆;有糖紅參片翻動(dòng)時(shí)聲音悶,不響亮。
6、無(wú)糖紅參苦味重,滿口參味;有糖紅參甜軟。
7、無(wú)糖紅參顏色暗;含糖紅參顏色淺。
8、無(wú)糖紅參原神態(tài)功效大,價(jià)格高;含糖紅參因其糖分高,功效減弱,價(jià)格比無(wú)糖紅參低一倍左右。
二、無(wú)糖紅參好還是有糖紅參好
無(wú)糖紅參更好一些。
無(wú)糖紅參保留了藥材的原生態(tài),沒(méi)有添加其他的糖分,或者是其他的化學(xué)劑以及不良成分;有糖紅參雖然顏色好看,口感更好,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效方面是不如無(wú)糖紅參的。
三、如何鑒別紅參是否含糖
購(gòu)買紅參時(shí),建議買無(wú)糖紅參,大家可以從以下五個(gè)方面辨別紅參含糖情況:
1、看色澤
加糖紅參和無(wú)糖紅參雖然色澤較為相近,都是金黃棕紅混雜的顏色,但加糖的色澤更為透明,而正常紅參呈黃棕紅色、色澤平淡。
2、 掰質(zhì)地
無(wú)糖紅參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、難以掰彎,而含糖量超標(biāo)的紅參,拿在手里會(huì)感覺(jué)軟糯發(fā)黏。
3、辨紋理
高品質(zhì)無(wú)糖紅參通常切片后可見(jiàn)清晰年輪狀紋理,而摻糖紅參多使用劣質(zhì)原料,橫斷面看不到明顯年輪。
4、嘗味道
取少量紅參舔嘗表面,可發(fā)現(xiàn)加糖紅參一般糖精味濃、味甘不苦、參味不純,而無(wú)糖紅參清香微苦、參味濃郁。
5、浸水中
好的無(wú)糖紅參泡水后不易褪色,可反復(fù)多次沖泡,而有糖紅參浸水后易褪色,且杯底有淺紅色糖液沉淀。