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無(wú)糖紅參和有糖紅參有什么區(qū)別 如何鑒別紅參是否含糖

本文章由注冊(cè)用戶 知無(wú)涯 上傳提供 2023-04-17 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:紅參有無(wú)糖紅參和有糖紅參之分,它們雖然都是紅參,但在重量、質(zhì)感、氣味、價(jià)格等方面都存在一定的區(qū)別,一般來(lái)說(shuō)無(wú)糖紅參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些,購(gòu)買時(shí)也更建議買無(wú)糖紅參。辨別紅參是否含糖,主要有看色澤、掰質(zhì)地、辨紋理、嘗味道、浸水中等方法。下面一起來(lái)了解一下無(wú)糖紅參和有糖紅參有什么區(qū)別以及如何鑒別紅參是否含糖吧。

一、無(wú)糖紅參和有糖紅參有什么區(qū)別

紅參是人參的一種,市面上的紅參通常按是否含糖可分為無(wú)糖紅參和有糖紅參,無(wú)糖紅參和有糖紅參的區(qū)別主要有:

1、無(wú)糖紅參紋路非常清晰,參須干脆易斷;含糖紅參紋路飽滿,參須則相對(duì)堅(jiān)挺。

2、同等大小的紅參,無(wú)糖的紅參要比含糖紅參輕。

3、無(wú)糖紅參比較硬,干爽不粘手;含糖紅參比較軟,有潮濕感。

4、無(wú)糖紅參人參味道重;含糖紅參參味被糖掩蓋,味道淺。

5、無(wú)糖紅參片翻動(dòng)時(shí)聲音清脆;有糖紅參片翻動(dòng)時(shí)聲音悶,不響亮。

6、無(wú)糖紅參苦味重,滿口參味;有糖紅參甜軟。

7、無(wú)糖紅參顏色暗;含糖紅參顏色淺。

8、無(wú)糖紅參原神態(tài)功效大,價(jià)格高;含糖紅參因其糖分高,功效減弱,價(jià)格比無(wú)糖紅參低一倍左右。

二、無(wú)糖紅參好還是有糖紅參好

無(wú)糖紅參更好一些。

無(wú)糖紅參保留了藥材的原生態(tài),沒(méi)有添加其他的糖分,或者是其他的化學(xué)劑以及不良成分;有糖紅參雖然顏色好看,口感更好,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效方面是不如無(wú)糖紅參的。

三、如何鑒別紅參是否含糖

購(gòu)買紅參時(shí),建議買無(wú)糖紅參,大家可以從以下五個(gè)方面辨別紅參含糖情況:

1、看色澤

加糖紅參和無(wú)糖紅參雖然色澤較為相近,都是金黃棕紅混雜的顏色,但加糖的色澤更為透明,而正常紅參呈黃棕紅色、色澤平淡。

2、 掰質(zhì)地

無(wú)糖紅參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、難以掰彎,而含糖量超標(biāo)的紅參,拿在手里會(huì)感覺(jué)軟糯發(fā)黏。

3、辨紋理

高品質(zhì)無(wú)糖紅參通常切片后可見(jiàn)清晰年輪狀紋理,而摻糖紅參多使用劣質(zhì)原料,橫斷面看不到明顯年輪。

4、嘗味道

取少量紅參舔嘗表面,可發(fā)現(xiàn)加糖紅參一般糖精味濃、味甘不苦、參味不純,而無(wú)糖紅參清香微苦、參味濃郁。

5、浸水中

好的無(wú)糖紅參泡水后不易褪色,可反復(fù)多次沖泡,而有糖紅參浸水后易褪色,且杯底有淺紅色糖液沉淀。

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