谷物早餐的功效作用

從營養(yǎng)學(xué)角度，谷物早餐富含有益健康的膳食纖維，不僅能夠降低血脂、克服便秘，更能有效降低膽固醇，有益心臟健康，是適合現(xiàn)代家庭各年齡成員的理想營養(yǎng)早餐。最好是由多種谷物精制而成的多谷復(fù)合早餐，如大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等谷物，能夠持續(xù)釋放能量，可提供對人體至關(guān)重要的10種維生素和礦物質(zhì)，滿足人體上午所需。

谷物早餐選購方法

1、挑選種類

谷物早餐有即食型和煮食型兩種，即食型經(jīng)過了烘烤，碾壓等加工工序，這種谷物早餐一般細碎，可以直接沖泡食用，也可以干吃。煮食型需要沸水煮泡15-30分鐘，有的甚至需要浸泡一晚，沒有即食方便，口感也沒有即食的好，但因為加工工序少，所以營養(yǎng)流失也少，營養(yǎng)價值相對較高。

2、看谷物含量

谷物的含量會直接決定這款谷物早餐的質(zhì)量，毋庸置疑，含量越高越好，但含量高則口感較差，所以在自己能接受的范圍內(nèi)，選擇純度較高的谷物早餐即可。

3、看膳食纖維含量

各種谷物早餐中膳食纖維含量不一，一般國產(chǎn)谷物早餐中的膳食纖維不超過8%，進口谷物早餐不超過10%。在有條件的情況下，應(yīng)盡可能膳食纖維含量較高的谷物早餐。

4、看添加劑

奶精、香精、植脂末等添加劑，能使谷物早餐的口感更好，香味更濃，商家常常在谷物早餐中添加這些成分，但他們對健康不利，少吃為好。

早餐都有哪些谷物食品

谷物包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，,比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。

1、燕麥

在眾多谷物中，營養(yǎng)價值最高的當屬燕麥，它的蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，而且維生素E的含量高于大米和小麥。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預(yù)防心臟病，維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。

2、小麥胚芽

在日本，很多人把小麥胚芽的粉末和鮮奶混合在一起作為早餐。營養(yǎng)學(xué)家指出，這種小麥胚芽和牛奶的搭配，富含了多種人體所需的營養(yǎng)成分。小麥胚芽中含有營養(yǎng)成分Ω-3脂肪酸和維生素E，其中維生素E維持著細胞的活性，有著很好的抗氧化作用。

3、五谷豆?jié){

在從前，豆?jié){多是由純黃豆磨成，但如今更流行“五谷”豆?jié){。五谷豆?jié){由不同谷類搭配磨成，例如將大米和綠豆混合，或者將小米、玉米、紅豆、綠豆和小麥等多種谷類混合，五谷豆?jié){磨出來的香味比純豆?jié){要更香濃。

4、玉米片

玉米片是一種新型快餐食品，可分為淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片三種類型。玉米片具有保存時間長，便于攜帶的特點，既可直接食用，又可加工成其它食品。它可以與冷牛奶和酸奶混 合食用，作為早餐。

5、黑米片

黑米片是一種由黑米制作的而成的片狀產(chǎn)品，黑米不僅是營養(yǎng)豐富，而且具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

6、麥片

麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品，它也是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片可分為燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片這四種類型，其蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量都非常高，可用于預(yù)防糖尿病。食用麥片時，只要用開水浸泡，就可以食用。

7、紅棗片

紅棗片是用紅棗深加工制成的，制作時，一般會加入蘋果、白砂糖、淀粉等等材料，外觀類似口香糖，是一種香甜可口的早餐食品。

8、小米片

小米片是用粟米制作而成的，營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，具有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，是一種非常好的谷物早餐食品。