使用磨刀石與磨刀捧來(lái)磨刀的區(qū)別與好處

日常復(fù)磨菜刀一般是兩種工具：一是磨刀棒，二是磨刀石。使用磨刀棒磨刀，為安全起見(jiàn)，正確方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀棒不要在刀刃上來(lái)回磨，磨刀棒與刃口的接觸角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一聲掃過(guò)去，正常情況下每一邊的刀刃有兩至三次就可以鋒利。磨刀棒磨刀的特點(diǎn)是方便，快捷。

但如果想菜刀鋒利持久那就必須要用磨刀石復(fù)磨，采用磨刀石磨出來(lái)的效果比較精細(xì)，耐用一些。一般情況下最好采用的磨刀石是一邊粗糙些，一邊細(xì)膩些的，如果刀刃真的是鈍得比較嚴(yán)重的話，就應(yīng)該先磨粗的一面再磨細(xì)的一面。

選擇哪類型的砧板更有利于刀具的維護(hù)？

鐵木砧板，質(zhì)地堅(jiān)硬，經(jīng)久耐用，但鐵木硬度比較高，菜刀的刃口長(zhǎng)期與堅(jiān)硬的鐵木撞擊、摩擦，很容易使刃口變鈍，要經(jīng)常對(duì)刃口進(jìn)行磨削，會(huì)減短刀的使用壽命；塑料砧板比較軟，刀在砧板上滑過(guò)留下刀痕，會(huì)藏污垢；容易滋生細(xì)菌。從有利于刀具的維護(hù)方面來(lái)看，選用松木砧板比較適宜，因其硬度適中，對(duì)刀刃影響不大，據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)試驗(yàn)表明：松木砧板含有松油，而松油可以起到很好的滅菌作用。

日常復(fù)磨菜刀一般是兩種工具：

一是磨刀棒，二是磨刀石。使用磨刀棒磨刀，為安全起見(jiàn)，正確方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀棒不要在刀刃上來(lái)回磨，磨刀棒與刃口的接觸角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一聲掃過(guò)去，正常情況下每一邊的刀刃有兩至三次就可以鋒利。磨刀棒磨刀的特點(diǎn)是方便，快捷。

但如果想菜刀鋒利持久那就必須要用磨刀石復(fù)磨，采用磨刀石磨出來(lái)的效果比較精細(xì)，耐用一些。一般情況下最好采用的磨刀石是一邊粗糙些，一邊細(xì)膩些的，如果刀刃真的是鈍得比較嚴(yán)重的話，就應(yīng)該先磨粗的一面再磨細(xì)的一面。