按發(fā)酵劑可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混合曲酒，其中大多數(shù)名酒均為大曲酒。

大曲酒：用大麥和豌豆、小麥制曲。大曲酒一般都具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)，多為優(yōu)質(zhì)酒，但耗費(fèi)原料多、生產(chǎn)時間長、成本高。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春、汾酒、西鳳酒很多都屬于這種。

小曲酒：小曲酒用曲量少、發(fā)酵周期短、出酒率高、酒質(zhì)醇和，但香味物質(zhì)相對較少，酒體大多不如大曲酒豐滿。

麩曲酒：以麩皮為載體培養(yǎng)的純種曲霉菌，麩曲酒生產(chǎn)周期較短、出酒率較高，但酒質(zhì)不如大曲酒。

混合曲酒：大曲、小曲、麩曲三選二，或以糖化酶為糖化劑，加釀酒酒母等發(fā)酵釀制而成的白酒。

依據(jù)GB/T 26760、10781.1等國家標(biāo)準(zhǔn)，不同香型的高低度酒的分界線不一樣，具體劃分如下：

給老丈人送酒幾乎是每個女婿的首選，給父親和長輩買酒也是常事，雖然如此，酒的檔次卻是不能太低的。300-500一瓶的價格是比較合適的，如果是第一次可以買價格稍微高點(diǎn)的。瀘州老窖特曲、珍品王子、二代五糧春、金王子、西鳳十五年、黑壇20

不管是親戚、朋友還是老同學(xué)，都屬于熟人，和自飲酒一樣要的是酒好、便宜。不過酒的檔次不能太低，最起碼得有個紙盒包著，100-200元之間的酒比較合適。瀘州老窖頭曲、金王子、古8、老白汾、藍(lán)汾、西鳳六年、藍(lán)裝珍五。

求人辦事通常是一箱箱送了，如果是大事，肯定送53度茅臺，至于送幾箱那要看你的事有多大。如果是小事，送一箱五糧液、國窖、青花郎都比較合適，1000元以下的酒不太推薦。

送客戶的話主要看客戶的重要程度了。如果是大客戶那么求人辦事的這一項(xiàng)就要拿出來了。如果是日常聯(lián)系感情，走親訪友那一套就要搬出來了，這樣即使客戶自己不喝也可以拿去送人。

領(lǐng)導(dǎo)是一個特別的存在，送領(lǐng)導(dǎo)是感恩、也是為未來考慮，酒的檔次絕對不能差了。如果沒有什么特別的需求，500元價位有水晶劍、紅花郎、青花20、夢之藍(lán)M3等；1000元以上有：茅臺、五糧液、國窖、青花郎、洋河M9、古26等。

1、在哪里買白酒？

白酒消費(fèi)渠道有線上（旗艦店、經(jīng)銷商、煙酒店開的C店）、線下（直營店、專賣店、煙酒店、超市、酒店、小飯館）之分，他們的價格不太一樣、酒的真假也不一樣。

2、直營店和專賣店會買到假酒嗎？

不要認(rèn)為直營店、專賣店就沒假貨，廠家肯定不允許他們賣假，但防不住下面的員工，倉庫掉包也不是不可能。這和某些商場里的奢侈品專柜相似，品牌方肯定不讓售假，但賣假貨的巨大利潤促使有些柜員真假混賣，賣真的還是賣假的完全看人下菜碟。所以不管什么渠道，都有假貨，只是概率大小的問題。想要靠譜一點(diǎn)就去廠家的旗艦店、知名銷售公司的旗艦店去，想要性價比高可以考慮線下直營店、網(wǎng)上專賣店。

1、現(xiàn)買現(xiàn)用：優(yōu)點(diǎn)是靈活，但多花錢，適合很少用到酒的人。

2、一年買兩次（雙十一、618）：一次把未來半年的酒都買下，618買中秋節(jié)的酒、11.11買過年的酒，同時再補(bǔ)充一下平時用到的，相當(dāng)于全年都是雙十一，非常劃算；其他沒有保質(zhì)期、保質(zhì)期長的商品也一樣。適合全年對白酒有一定需求的人，且注重性價比。

3、提前幾年買：一般提前3-5年，喝酒時總喝3年前買的次新酒，味道更好喝，但需要注意酒質(zhì)、市場變化，漲價階段買合適，降價時就不合適，適合對白酒市場敏感、錢多的人。

1、老酒

市場上有專收老酒的，收來再賣，真正的老酒指的是酒齡在15年以上的酒，老酒顏色并不很黃，黃的鮮艷只有兩種情況：加色素了、生產(chǎn)設(shè)備簡陋。沒有經(jīng)驗(yàn)不要碰老酒，想喝的時候再買，別想著買老酒增值。囤酒沒錯、買老酒也沒錯，但只看自己喝的、自己能用到的酒，50年代的茅臺再值錢也跟咱們沒關(guān)系。買包漿老酒不如買真正的年份酒。

2、年份酒

2019年中國酒業(yè)協(xié)會推出了年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但響應(yīng)的多是二、三線品牌，一線酒廠沒參與，原因一是有些敏感信息需要公開，二是自己的酒不愁賣。比如，茅臺15年、五糧液60年、汾酒40年。有中酒協(xié)認(rèn)證的都是真正的年份酒，因?yàn)榫茝S的庫存、產(chǎn)量、使用情況酒協(xié)都有數(shù)據(jù)，時時更新，出的酒還有光譜指紋，想造假難度很大，拿來一驗(yàn)就知道。

3、原漿

絕大多數(shù)原漿只是個商品名，并不是真正的原酒，原酒不一定好喝，而且酒質(zhì)不穩(wěn)定，每批次原酒的品質(zhì)、口感都有差異，必須經(jīng)過勾兌、調(diào)味工序，提升口感并穩(wěn)定酒質(zhì)。

4、避噱頭

市面上有很多酒為了營銷，各種花樣噱頭層出不窮。比如說“xxx特供”、“xxx專供”、“珍藏版”。所以建議大家購酒時不要迷信這些噱頭炒作。特供、內(nèi)供，走心一點(diǎn)就能想到，這樣的酒即便是有，它們也屬于非賣品，怎么會允許在市面上銷售呢。

1看原料表：市場上大部分商品的包裝上都會將其使用的原料打印到上面，白酒也不例外。因此，觀看原料表中，若全為糧食，這款酒就是純糧食釀造的，最起碼表面看是的。

2看執(zhí)行號：執(zhí)行號就如同人們的身份證一般，是白酒出廠必備的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。詳細(xì)見下圖。

之前也說了，白酒足足有十二種之多，因此根據(jù)香型的不同，也制定了不同的執(zhí)行號。甚至還有一些酒廠自命香型，比如陶香型、陳香型、清雅型……

標(biāo)注紅色字體的兩項(xiàng)，就是酒精酒唯二的2種編號，大家記住之后，在挑酒時多看看。

我們除了從包裝辨別純糧酒，但始終會有商家投機(jī)取巧，在通過鑒定后，用著純糧酒外裝，酒精酒內(nèi)在。這時候我們就需要用到其他方法了。

1拈

將酒液拈在手指間，能夠感覺到絲滑以及略帶澀感，感覺好似“洗潔精”一般，潤滑，但沒有這么夸張。這是因?yàn)榧兗Z酒在自然發(fā)酵時，酯類物質(zhì)與水分子相結(jié)合，完美融入到酒液中，在酒分子中所形成的一種薄膜-酯化物薄膜。酒精酒則完全像水一般，并無特殊感覺。

“1揉搓”

倒幾滴酒液進(jìn)入掌心，搓干后聞香，是否芳香撲鼻，糧食香明顯，若是，那這款酒放心喝就行了，是優(yōu)質(zhì)糧食酒。若不是，且出現(xiàn)了明顯刺鼻、邪雜味或是其它異味，那八成是酒精勾兌酒，酒友們喝前就要注意啦！

簡言之，記住“大廠嫡系”關(guān)鍵詞，盡量選大廠主流白酒，貼牌系列先了解再抉擇；睜大眼睛細(xì)看包裝，擅借純糧固態(tài)標(biāo)識；分清營銷炒作，不盲目迷信噱頭概念。