葡萄酒·紅酒
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很多人以為紅酒就是葡萄酒，其實(shí)紅酒只是葡萄酒中的一種，除此之外，還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒種類多樣復(fù)雜，這些葡萄酒是怎么分類的呢？
1、紅葡萄酒：紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為 以紅色調(diào)為主的葡萄酒，按含糖量又細(xì)分為干紅、半干紅、半甜紅、甜紅葡萄酒。紅葡萄酒的色澤大多為寶石紅色、紫紅色、石榴紅等。
2、白葡萄酒：通白葡萄酒是選用白葡萄或去皮的紅葡萄釀制，酒精含量一般在8%-16%。其酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，按含糖量又細(xì)分為干白、半干白、半甜白、甜白葡萄酒。
3、桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒在釀造過程中葡萄汁與果皮接觸時(shí)間較短，只吸收了果皮中少量的色素，所以顏色較淺。桃紅葡萄酒通常沒有紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體。色澤一般為桃紅色，或橘紅色。
很多初嘗葡萄酒的人以為葡萄酒都是澀的，其實(shí)葡萄酒也是有不同的甜度，從含糖量來看，有這些分類：
1、干型葡萄酒：這種酒液的糖分完全轉(zhuǎn)化成了酒精，殘留糖分含量在每升4克以下，喝不到甜味，只有酸味和爽口的感覺。
2、半干葡萄酒：半干的葡萄酒含糖量在每升4到12克之間。
3、半甜葡萄酒：半甜的葡萄酒每升的含糖量在12到45克之間，喝起來會(huì)有淡淡的甜味，在日本，中國以及美國都很受歡迎。
4、甜型葡萄酒：甜型葡萄酒含糖量每升超過45克，能感覺到明顯的甜味。
葡萄酒主要分為兩大類，一類是以澳大利亞、新西蘭、北南美洲為代表的新世界葡萄酒，通常果香濃郁，酒精度高；一類是以法國、西班牙、意大利為代表的舊世界葡萄酒，通常風(fēng)味收斂，酒精度更低、酸味更高。
1、平靜葡萄酒：該類是完全用葡萄為原料發(fā)酵而成的。
2、起泡葡萄酒：該類葡萄酒里面留有二氧化碳起泡。
3、加強(qiáng)葡萄酒：釀制時(shí)會(huì)添加中性烈酒，酒精度數(shù)要高于一般的葡萄酒。
1、天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料；
2、特種葡萄酒：在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成，又細(xì)分為利口葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒。
1、開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。
2、佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用，主要是一些干型葡萄酒。
3、待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。
葡萄酒品類眾多，面對(duì)花花綠綠的酒標(biāo)，七嘴八舌的銷售人員，選擇困難綜合征就犯了，拿定主意成為一件有難度的事情，在此為您總結(jié)一些選酒小攻略，讓您不會(huì)空手而歸。
挑選葡萄酒并不是簡單的事，如果不清楚自己對(duì)葡萄酒的偏好，可以嘗試聯(lián)想一下你喜歡的食物和飲料：如果平時(shí)喜歡清新的柑橘類果汁，那么口感清爽、酸度靈動(dòng)的白葡萄酒就很有可能成為你的新寵；如果你喜歡時(shí)不時(shí)喝上一杯黑咖啡或者濃茶，那么不妨試試單寧緊致、酒體厚重的紅葡萄酒。在確定了自己喜歡什么類型的葡萄酒之后，可以借助葡萄酒的品牌來選優(yōu)質(zhì)的酒。【葡萄酒十大品牌>>】
在一些重要場合和人生的高光時(shí)刻，我們總會(huì)選用葡萄酒來增添氣氛，不同的場合葡萄酒的款式也是非常講究的，選擇合適的葡萄酒不僅能烘托美好的氛圍，也會(huì)為大家?guī)砩嗉獾南硎?。下面就來為大家介紹在不同的場合，如何選擇合適的葡萄酒。
起泡酒甜甜的味道十分符合愉悅的慶祝場合，不過，起泡酒價(jià)格差異比較大，可以根據(jù)喜好選擇相適宜的葡萄酒價(jià)位，親民的卡瓦、高貴的香檳或者適中的莫斯卡托阿斯蒂都可以，尤其是莫斯卡托，可以搭任意餐點(diǎn)。
最常見的紅酒就是紅葡萄酒，實(shí)際上除了紅葡萄酒，白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒也十分適合在婚宴上呈現(xiàn)，不過一定要注意搭配餐點(diǎn)。
招待懂得品酒的貴賓，應(yīng)該為其挑選一瓶好酒，以示敬重。在與貴賓共進(jìn)晚餐前，可先了解客人的口味與偏好。如果是招待不懂品酒的貴賓，建議選口感討人喜歡的新世界紅葡萄酒與白葡萄酒來待客。
與懂得品酒的好友相聚時(shí)，可事先詢問他們的喝酒偏好，以此來做出選擇。如是不常或是不曾飲用葡萄酒的朋友，建議選擇充滿果香而微甜的白葡萄酒，這些酒的口感會(huì)更容易被接受，也更容易挑起氣氛。
一個(gè)人喜歡哪一種酒，通常跟個(gè)人喜歡的口感有關(guān)。不管是濃郁醇厚的紅葡萄酒，還是清爽的白葡萄酒，亦或是活潑俏皮的起泡酒，都很適合在個(gè)人的場合獨(dú)自小酌，享受這份獨(dú)屬于自己的微醺時(shí)刻~
人在江湖行走，哪有不送禮物的說法，再怎么講，都有投桃報(bào)李的時(shí)候。很令人頭痛的可能就是，有些時(shí)候不知道要送什么。葡萄酒就是一個(gè)很好的選擇，那么不同的葡萄酒也相對(duì)應(yīng)不同的場所。因此，在下一次你決定要以葡萄酒作為禮物贈(zèng)予某人時(shí)，不妨先來查閱一下這份“送酒指南”，以便做出在那個(gè)場合中最佳的選擇。
可能很多人會(huì)覺得，好朋友的關(guān)系比較親密，送禮可以隨意一點(diǎn)。但maigo小編想說的還是：即便是好友也不能太過于馬虎哦。如果是送女性朋友，尤其是男性朋友作為贈(zèng)禮方，一定要注意一下紅酒的外觀，因?yàn)橥庥^優(yōu)美的酒能夠讓她們更加心動(dòng)。
假如你要送的對(duì)象是葡萄酒入門者，建議可以選一些低酒精度、好入口的紅酒。但如果你要送的對(duì)象是一個(gè)對(duì)葡萄酒有研究甚至是一個(gè)癡迷者的時(shí)候，送禮者要做的功課就要多一些啦。一般對(duì)紅酒有一定了解的酒客，他們都比較習(xí)慣口感復(fù)雜的酒。這樣的酒客可以搭配一個(gè)醒酒器一起贈(zèng)送，他們會(huì)很開心，也會(huì)覺得你很用心。
一直以來，領(lǐng)導(dǎo)都是送禮的最大熱門對(duì)象。送禮者肯定不能隨隨便便就買一瓶，最好是送出品牌和品味來。如果你足夠?qū)捲?，可以?zèng)送拉菲等法國紅酒，如果你不夠?qū)捲Ｄ蔷涂梢赃x擇適中價(jià)位并且有一定名氣的酒，例如智利紅酒，這也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
鞏固商務(wù)關(guān)系 這簡直是毫無疑問的選擇，香檳向來是一起歡慶的酒款，送給客戶象征著互利共贏。還別嫌香檳貴，商業(yè)常識(shí)第一課：舍不找孩子套不著狼??！
如果對(duì)方是懂酒愛酒之人，當(dāng)然應(yīng)該注重酒的品質(zhì)。最好選擇評(píng)價(jià)和年份都不錯(cuò)的葡萄酒。 如果對(duì)方對(duì)葡萄酒不是那么講究，可以選擇多送幾瓶不同種類的葡萄酒。
葡萄酒基本上就是“一分價(jià)錢一分貨”的趨勢，價(jià)格越高，品質(zhì)越高，口感也就越好?；谑忻嫔铣Ｒ姷钠咸丫?，我們大致可以將它分為這幾個(gè)檔次：【不同價(jià)位葡萄酒推薦>>】
這個(gè)價(jià)位的葡萄酒，基本都來自盛產(chǎn)葡萄的地區(qū)或一些酒莊的入門葡萄酒，如上面提到的法國，澳大利亞等國家，它們不具備陳年能力，口感也比較單一，因此會(huì)更適合充當(dāng)口糧酒或朋友間的“對(duì)瓶吹”。
這個(gè)價(jià)位的葡萄酒酒，口感比百元內(nèi)的葡萄酒更豐富，喝到10年陳釀的干紅葡萄酒完全有可能。基本可以hlod任何場合，不管是待客、婚禮、年會(huì)還是自飲都很適合，選擇也會(huì)更多。董酒的人也會(huì)在這個(gè)區(qū)間逗留，挑選自己喜歡的品牌和產(chǎn)地。
這個(gè)價(jià)位的葡萄酒，基本就是約會(huì)、送禮的首選，如果你喜歡濃郁一些的，可以選擇赤霞珠品種，口感稍微柔和的，選梅洛葡萄品種。
這個(gè)價(jià)位的葡萄酒通常有了一定的陳年能力，釀制技術(shù)也和500元以下的有了一定區(qū)別，比較適合送給領(lǐng)導(dǎo)或喜愛紅酒的長輩，總之只要在正規(guī)渠道購買的，一般問題都不大。
假如你想喝好酒，但又不想過于奢侈，那么你可以選擇這一價(jià)格區(qū)間的葡萄酒，它們通常來自于知名產(chǎn)區(qū)，或是一些列級(jí)名莊的副牌。這種價(jià)位的葡萄酒除了具有優(yōu)秀品質(zhì)之外，其酒莊背后數(shù)百年的歷史和文化，以及它所形成的品牌效應(yīng)也是十分有價(jià)值的。
除預(yù)算外，不同人口感喜好選擇葡萄酒也是一個(gè)關(guān)鍵因素。中國疆土遼闊，各個(gè)地區(qū)都有自己的菜系和特點(diǎn)，不同地區(qū)的人們具有不同的飲食口味，在葡萄酒的世界里，沒有品質(zhì)優(yōu)劣之分，只有口感不同之分，可見，選對(duì)自己喜歡的口感，在選擇葡萄酒中是非常的關(guān)鍵。
一般初入門的人們或者是喝慣了高度白酒、烈酒的人都會(huì)喜歡這類型的酒。這些酒就像熱情奔放的女郎，討人喜歡。而來自新世界的多個(gè)國家所出產(chǎn)的酒都具有這樣的特點(diǎn)：澳大利亞、美國、智利、阿根廷等產(chǎn)區(qū)氣候越炎熱，越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強(qiáng)勁豐滿的酒。
某些喜歡清淡口感或者資深葡萄酒愛好者會(huì)特別喜歡香氣層次豐富但并不噴薄而出、酒體結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅的酒。這些酒就像富有修養(yǎng)的氣質(zhì)美女，只有懂得欣賞的人才會(huì)傾心不已。一般這種類型的酒多產(chǎn)自舊世界國家，法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙等，這些產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，日照時(shí)間長，出產(chǎn)的酒香層次多樣，清雅脫俗，單寧精致柔美。
初入門者或者女性特別偏愛口感甜美的酒，這些酒猶如青春活力的小女孩，惹人疼愛?？梢赃x擇出產(chǎn)甜酒的著名國家，例如德國、奧地利、加拿大等國家的甜型葡萄酒或者冰酒。
當(dāng)我們對(duì)酒有了一定的了解，那就可以直接找對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或品牌了。因?yàn)槟承┊a(chǎn)區(qū)會(huì)以盛產(chǎn)某些葡萄品種的酒而出名，如法國的香檳出產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產(chǎn)濃郁甜美的西拉葡萄酒等。
如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準(zhǔn)確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產(chǎn)頂級(jí)的名酒以外，往往還會(huì)做副牌酒、三牌酒及一些中低價(jià)位的優(yōu)質(zhì)好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學(xué)下所做的，酒質(zhì)肯定有保障。
在品嘗葡萄酒之前要先做好醒酒的動(dòng)作，最常用的醒酒方法是將葡萄酒倒入醒酒器靜止一段時(shí)間，或者也可以倒入紅酒杯靜止一段時(shí)間，都能達(dá)到醒酒的作用，醒酒的目的是讓紅酒與空氣的氧氣進(jìn)行更復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)和紅酒的沉淀物分開，讓紅酒的芳香更能釋放，單寧變得更幼滑，口感更好。
1、通過中文標(biāo)識(shí)的條形碼來辨別，常見法國紅酒的條形碼都是以3字開頭，但現(xiàn)在也有假冒的紅酒產(chǎn)商印刷有3字開頭，所以還需要看這款法國紅酒的原產(chǎn)地證明、中國商檢海關(guān)備案、法國產(chǎn)品信息備案等等。
2、法國紅酒的釀造工藝精湛，橡木塞密封做的很好，所以在瓶口的封口標(biāo)一般都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，而國內(nèi)仿冒的法國紅酒因?yàn)橹圃旃に嚭喡?，為了讓密封的作用更好，瓶口的封口?biāo)基本都會(huì)封死轉(zhuǎn)不動(dòng)，從這點(diǎn)也可以辨別法國紅酒的真假。
3、法國紅酒瓶身浮雕精致具有微凹凸感，而仿冒的法國紅酒瓶身粗糙暗淡無光澤。
1、溫度
紅酒最佳飲用溫度一般在16~18℃之間。如果溫度過高或過低，都會(huì)影響紅酒的品質(zhì)。此外，紅酒上裝瓶口附近會(huì)有一個(gè)“肩”部，剛打開的時(shí)候建議先傾倒一點(diǎn)，讓酒因空氣接觸而有“散發(fā)”水果等香氣的“拓展”空間。
2、杯型
紅酒一般會(huì)選擇杯腹的尺寸比較大的杯型，這樣可以使紅酒的香氣更好的被散發(fā)出來。同時(shí)，選擇適合口感和結(jié)構(gòu)的杯型，對(duì)于紅酒品嘗體驗(yàn)也非常重要。
3、清潔
對(duì)于紅酒杯的清洗，需要采用專業(yè)的杯具洗滌劑，避免使用普通的洗滌劑或者洗碗布進(jìn)行清洗，這會(huì)留下香水和洗衣精的殘留。清洗干凈之后，在使用前需要徹底晾干。
對(duì)葡萄酒了解不深的朋友，肯定也會(huì)困惑。很多葡萄酒的名稱奇奇怪怪的，讓人費(fèi)解。其實(shí)，這些命名是有一定的規(guī)則的。在當(dāng)?shù)胤珊托袠I(yè)規(guī)范允許的范圍內(nèi)，葡萄酒可以根據(jù)產(chǎn)地、品種、品牌來命名。像有的名字是直接用葡萄品種命名的，有的名字則是用原產(chǎn)國來命名的。
1、以產(chǎn)地命名
典型代表“香檳”。這種命名方法就如我們的龍井茶，茅臺(tái)酒等，都是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的產(chǎn)品十分優(yōu)秀，以產(chǎn)地命名可以更好的讓消費(fèi)者一眼就了解到酒的品質(zhì)。香檳指的是在香檳產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的起泡酒，因歷史悠久且富有盛名。
2、以風(fēng)格命名
有些葡萄酒則以風(fēng)格相似且更著名的葡萄酒命名。所以我們會(huì)在市面上見到一些：美國的夏布利、美國的勃艮第。
3、以品牌命名
還有一些葡萄酒則以品牌命名。這類酒對(duì)自己的產(chǎn)品有足夠的自信，且都是些品質(zhì)較好的酒款。他們不依托其他的因素來命名酒，以自己的獨(dú)特的風(fēng)格征服葡萄酒愛好者們。
4、以酒莊命名
有些葡萄酒則以自家酒莊命名。這類酒一般品質(zhì)會(huì)非常好，因?yàn)榛旧线@樣命名的酒款都是酒莊的主打款式。酒的品質(zhì)象征著整個(gè)酒莊的檔次和榮譽(yù)。所以一般會(huì)傾全酒莊之力來釀造。如果主推酒款都沒得到認(rèn)可，那其他的酒款可想而知了。
5、以葡萄品種命名
有些葡萄酒則以葡萄品種命名，maigoo小編了解到如赤霞珠、霞多麗、美樂等。一般直接用葡萄品種命名的酒，都是指釀酒葡萄的構(gòu)成中該品種占主要成分，一般占比超過70%，甚至達(dá)到100%。這類酒會(huì)頗有葡萄風(fēng)味和特色，例如黑皮諾在全世界就擁有無數(shù)的忠實(shí)粉絲，只要是以黑皮諾命名的酒，都會(huì)吸引他們一試。
葡萄酒的世界里有太多知識(shí)要學(xué)，但對(duì)于一個(gè)在學(xué)習(xí)葡萄酒的新手而言，要怎樣才能再還不太理解葡萄酒的情況下，挑出一款不至于踩雷的酒呢？
不論在店里選購葡萄酒，還是在餐廳點(diǎn)酒喝時(shí)，首先要確認(rèn)酒標(biāo)。葡萄酒標(biāo)不僅有酒名(品牌)，按照規(guī)定同時(shí)還記載著關(guān)于這支酒的各種資訊。譬如生產(chǎn)廠家名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、原汁量、凈含量、產(chǎn)品類型等。外國知名品牌的葡萄酒甚至?xí)袑儆谧约旱摹暗乩順?biāo)簽”，標(biāo)注其生產(chǎn)區(qū)域、葡萄原料的最低含糖量、種植方式等等。
葡萄酒分為紅、白、桃紅葡萄酒三類。紅葡萄酒酒色呈深紅、鮮紅或?qū)毷t；白葡萄酒有淺黃色、禾桿黃、金黃或近似無色幾種；桃紅葡萄酒介于兩者之間，桃紅或淺玫瑰色。無論哪種，優(yōu)良品質(zhì)的葡萄酒也應(yīng)該澄清、透明、有光澤。maigoo小編了解到市面上還有出現(xiàn)較粘稠的葡萄酒，那是廠家配制中加入添加劑而非優(yōu)品特征。
葡萄酒按糖度劃分可以分為干型、半干型、半甜型和天性。干葡萄酒感覺不出天威，微酸，有果香和酒香；半干葡萄酒微甜；半甜葡萄酒甘甜；甜葡萄酒濃甜、醇厚、和諧。
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