黃河烤魚采用黃河水孕育的正宗鯉魚為原料，在每年初春來臨之時，膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚陸續(xù)上市，這時正是吃黃河烤魚的最佳時節(jié)。黃河流域的各家魚餐館以新鮮的黃河魚為食材，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，放鹽、孜然、辣椒面、秘制醬汁，烤四十分鐘左右，從殺魚到烤魚上桌這個過程可以在一個小時內(nèi)完成。黃河烤魚吃起來肉質(zhì)滑嫩，外皮焦脆，鮮香無比，真可謂“魚驚四座”。在黃河邊吃著黃河烤魚，九曲黃河的風(fēng)情才能品味得淋漓盡致。