一、臺(tái)風(fēng)對(duì)食品安全的影響有哪些

每年夏季，廣東、海南等沿海地區(qū)都會(huì)遭受臺(tái)風(fēng)的侵襲，臺(tái)風(fēng)來(lái)臨通常伴隨著大風(fēng)、暴雨和風(fēng)暴潮，對(duì)食品安全有著重大的影響。

臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的天氣變化會(huì)導(dǎo)致食材更容易腐敗變質(zhì)，這會(huì)使得臺(tái)風(fēng)過后急性腸胃炎患者的數(shù)量增加；另一方面，臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的強(qiáng)降雨常常導(dǎo)致道路被淹，造成食材供應(yīng)受影響。

二、臺(tái)風(fēng)來(lái)了怎么防范食品安全問題

臺(tái)風(fēng)的到來(lái)會(huì)影響食品安全，對(duì)于個(gè)人來(lái)說，需要提前做好防范，包括：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不吃被污水污染、腐敗變質(zhì)、死因不明的禽畜肉、魚蝦。

（2）不吃被水淹過的已經(jīng)腐爛的蔬菜、水果以及發(fā)霉的大米、玉米、花生等。

（3）不吃被污水污染的面粉、掛面、餅干、面包等食品。

（4）不吃有破損、銹蝕、膨罐等現(xiàn)象的罐頭或利樂包(鋁箔包)等食品，密封完好的罐頭類食品也應(yīng)當(dāng)用潔凈水清洗外周后方可食用。

（5）不購(gòu)買來(lái)歷不明的食品，購(gòu)買食品時(shí)注意查看包裝標(biāo)識(shí)、感官性狀等是否異常，防止個(gè)別商販將臺(tái)風(fēng)中受淹或過期的食品以次充好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食用前應(yīng)確認(rèn)食物的安全性，無(wú)腐敗變質(zhì)，不以品嘗的方式判斷食物是否變質(zhì)。

（2）若冰箱里的食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，需及時(shí)丟棄，不要食用。

（3）不要一次性采購(gòu)和儲(chǔ)存大量食材，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存導(dǎo)致食物腐爛變質(zhì)。

（4）剩飯剩菜在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，再進(jìn)行徹底加熱后食用。

停電后，在冰箱門關(guān)嚴(yán)的情況下，冰箱內(nèi)的食物可以保存近4小時(shí)；如果冷凍層很滿的情況下，食物可以保鮮48小時(shí)，半滿的情況下保鮮24小時(shí)。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經(jīng)煮熟的食品

（1）不吃涼拌菜、沙拉等未經(jīng)煮熟的食品。

（2）盡量使用蒸、煮、燉等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方式。

（3）制作肉類、蛋類、奶類、魚類或其他易腐食品時(shí)，特別要注意將其燒熟煮熟。

（4）盡量避免加工和食用冷葷類食品。

（5）不生食動(dòng)物性食品。

（6）在生吃瓜果蔬菜之前一定要用清潔的水洗凈，再用開水燙一下，帶皮的瓜果最好削皮后再食用。

（7）盡量吃加工簡(jiǎn)單的飯菜，即做即食，盡量不存放。

4、注意飲用水安全

（1）不要喝不干凈的水，必要時(shí)可以購(gòu)買瓶（桶）裝飲用水。

（2）飲用水最好煮沸5-10分鐘后再飲用。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水。

（3）不要用未經(jīng)消毒的水漱口、洗瓜果和碗筷，不要用雨水洗餐具和沖洗食物。

（4）災(zāi)后水井應(yīng)該暫停使用，要等相關(guān)部門先予以消毒、檢測(cè)，確保安全后才可使用。

（5）如果臺(tái)風(fēng)天氣導(dǎo)致供水中斷，在恢復(fù)正常供水后，要打開水龍頭，放水幾分鐘，確保水質(zhì)無(wú)色無(wú)味，感官正常后方可使用。

5、不使用未經(jīng)清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹過的餐用具表面會(huì)附著大量病毒和細(xì)菌等致病微生物，需要經(jīng)過徹底的清洗消毒后才能使用。

（2）餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，清洗消毒后使用，消毒方法用物理蒸煮法最好，也可使用藥物消毒法。

6、保持良好習(xí)慣

（1）不用臟手和不潔工具接觸食品，飯前便后以及操作食品前后要認(rèn)真洗手。

（2）避免交叉污染，特別是手、抹布等的交叉污染，刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開使用。

（3）保持食品加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除室內(nèi)外的淤泥、垃圾和積水，防止蚊蠅滋生。存水器皿要經(jīng)常倒空清洗，防止滋生蚊蟲。存放食物要注意低溫保存，還要防止老鼠、蟑螂的侵入，并采取防潮措施。

（4）家中最好儲(chǔ)備一些不容易腐敗的食物和飲用水，以及常用的藥品，以備不時(shí)之需。

三、臺(tái)風(fēng)來(lái)了食品經(jīng)營(yíng)者要注意什么

1、提前做好臺(tái)風(fēng)防范工作，盡可能防止雨水積聚進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、臺(tái)風(fēng)過后要及時(shí)進(jìn)行消毒和檢修工作，包括對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行消毒，對(duì)食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)的環(huán)境和設(shè)備進(jìn)行檢查，對(duì)受到污染的設(shè)備、設(shè)施和器具進(jìn)行清洗消毒等。

3、要及時(shí)銷毀腐敗變質(zhì)、受潮發(fā)霉、被污染的食品原料和包裝材料。

4、在食品分發(fā)時(shí)盡量采用小包裝，少量多次分發(fā)。同時(shí)要指導(dǎo)合理的食品再加工和安全食用方法。

5、做好員工的災(zāi)后食品安全知識(shí)培訓(xùn)。