一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺(tái)灣旅游的游客購(gòu)買(mǎi)伴手禮的名單中都會(huì)有鳳梨酥，普通鳳梨酥一般是黃色的，現(xiàn)在市面上也有一種黑色的鳳梨酥，那么這種黑鳳梨酥是什么做的呢？

其實(shí)，黑鳳梨酥和普通鳳梨酥的制作原料差不多，都是用鳳梨為原料，搭配起酥油、芝士粉、奶油、面粉等材料制作而成的，只不過(guò)比普通鳳梨酥多了一個(gè)竹炭粉，竹炭粉就是黑鳳梨酥是黑色的原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區(qū)別在哪

黑鳳梨酥和普通鳳梨酥口感相同，特別之處在于其添加了可食用的竹炭粉，因此外觀方面不同，一般的鳳梨酥是黃色的，黑鳳梨酥是黑色的。

另外，在寓意方面，“黑鳳梨”，是結(jié)合粵語(yǔ)當(dāng)中“喜歡你”的諧音，鳳梨酥本身就有“旺來(lái)”的吉祥寓意，黑鳳梨酥比起普通鳳梨酥更浪漫，很受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、鹽1g、竹炭粉適量、抹茶粉適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫軟化好的黃油，用電動(dòng)打蛋器打至蓬松變白狀態(tài)。

2、再次加入糖粉和鹽打發(fā)，并多次加入蛋液，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

3、使用篩網(wǎng)篩入低筋面粉和奶粉，用硅膠刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉。

4、稱量面團(tuán)重量，分為1/3與2/3的兩塊面團(tuán)，取其中1/3加入適量抹茶粉用硅膠刮刀混合均勻，2/3加入適量竹炭粉混合均勻。

5、將竹炭面團(tuán)分為15g一個(gè)的小面團(tuán)，抹茶面團(tuán)分為8g一個(gè)的小面團(tuán)。取出提前準(zhǔn)備好的鳳梨餡分為12g一個(gè)的小圓球備用。

6、將竹炭面團(tuán)按扁成薄片后放入鳳梨餡，用虎口收緊方式收緊揉圓面團(tuán)。

7、拿出準(zhǔn)備好的烤盤(pán)和鳳梨酥模具，先將抹茶面團(tuán)按壓放入葉子處，再將包好的竹炭面團(tuán)按壓入模具，用模具按平表面，再拿牙簽在表面劃出鳳梨的模樣。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分鐘左右即可出爐，晾涼后脫模食用。