小酒館
一、海倫司小酒館酒水價格高嗎
海倫司的酒水價格總的來說不算太高。
海倫司自有品牌的瓶裝啤酒價格都在10塊錢以內(nèi)，第三方品牌的啤酒，類似1664和科羅娜，售價也都在10塊。雞尾酒稍微貴一點，也就是20出頭。和其他地方雞尾酒動輒七八十一杯的價格比起來，價格算得上平易近人了。
至于餐食，海倫司的食品大多數(shù)都是半成品小吃，制作簡餐出餐快速。甚至為了讓你能更便宜地喝酒，鼓勵顧客自帶零食，在店里外賣。這樣廚師的人力支出就省下來了。
二、海倫司酒水為什么這么便宜
海倫司價格便宜主要有以下幾點原因：
1、海倫司追求高度標(biāo)準(zhǔn)化，整體SKU不過多
相比提供豐富菜單的小酒館，海倫司只有41款產(chǎn)品，包括24款酒飲、8款小吃、6款不含酒精飲料等，目的是配合低價策略。
2、海倫司的議價能力，更多也體現(xiàn)在規(guī)?；少徱越档统杀?/strong>
包括百威、科羅娜、1664、野格在內(nèi)的酒類，其中海倫司銷售的百威啤酒，售價9.8元一瓶，比同行低35%-67%。因為毛利高，海倫司也能賺錢。
3、從菜單來看，海倫司對菜品進行了縮減
去掉了披薩等產(chǎn)品，減輕了后廚負(fù)擔(dān)。小吃也不需要現(xiàn)做，能夠快速出餐。因而在客單價上，人均消費水平可以低至幾十元。
4、把價格壓低，自然需要更多顧客進店，并且持續(xù)復(fù)購
和其他品牌崛起的方法相似，海倫司堅持走低價路線，和創(chuàng)始人徐炳忠的創(chuàng)業(yè)理念一致，就是開一間讓年輕人消費得起的酒館。
5、租金低
避開昂貴的商圈，靠近大學(xué)城，海倫司以街邊店的形式經(jīng)營，集中分布在二三線城市。即使開到北上深等一線城市，海倫司也傾向于選擇租金更低的區(qū)域，把這部分成本壓到13%以下。
6、人工成本低
海倫司沒有調(diào)酒師，不需要廚師，也不需要駐唱歌手，所有的員工成本占到2成左右。為了降低用工成本，海倫司采用了外包。目前外包員工已經(jīng)超過5500人，是全職員工的2.7倍。海倫司小酒館Helen's產(chǎn)品大全>>
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