一、做薄脆餅干用什么面粉

對于喜歡烘焙的人來說，品嘗過符合自己口味的甜點后，總有一種躍躍欲試，自己回家DIY的想法。其中有一款薄脆餅干，薄薄脆脆的，口感不錯，那么你知道做薄脆餅干用什么面粉嗎？

低筋面粉由于蛋白質(zhì)含量較低，所以面團(tuán)不易被攪拌過度，不容易產(chǎn)生筋膜，制作出來的餅干松脆可口、口感好。

二、薄脆餅干的做法大全

1、芝麻黃油薄脆餅干

（1）蛋白 糖粉 鹽用手抽混合均勻，注意無需將蛋白打發(fā)。

（2）加入提前過篩的低粉，z字形拌勻。

（3）加入白芝麻，拌勻。

（4）最后加入融化的黃油，拌勻至油被完全吸收，成為細(xì)膩的面糊。

（5）把面糊均勻的鋪在墊有油布的烤盤上，表面整理平整。

（6）在提前預(yù)熱的烤箱內(nèi)，中層170度烘烤18分鐘左右。

（7）出爐，小心撕下油布，將薄脆餅干分割成小塊食用即可。

2、香蔥薄脆餅干

（1）材料準(zhǔn)備。

（2）香蔥洗凈晾干表面水分，切碎備用。

（3）雞蛋加白糖，加鹽加油攪拌均勻。

（4）蛋糕粉放入盆中攪拌均勻。

（5）放入香蔥碎和白芝麻攪拌均勻。

（6）均勻地在烤盤上擠出薄薄的圓形。

（7）烤箱預(yù)熱160度，烘烤20分鐘左右。

（8）完成！

3、蛋香薄脆餅干

（1）用打蛋器將蛋黃加糖粉攪打到發(fā)白發(fā)大的狀態(tài)。

（2）低筋面粉，玉米淀粉，奶粉過篩。

（3）過篩的面粉放入蛋黃中。

（4）拌勻。

（5）裝入裱花袋，裱花袋頭剪個小口，也或者裝上個5mm的裱花嘴。

（6）用不沾烤盤。吧蛋黃擠在烤盤上，會自然撒開成小餅狀，不用刻意大小一致，不規(guī)則沒問題。

（7）180度20分鐘上下火。

（8）烤出來有點軟，晾涼就會酥脆，密封保存哦。