咖啡師一般要學(xué)多久

咖啡師培訓(xùn)時(shí)間根據(jù)學(xué)習(xí)者的不同需求而定，一般從幾天到幾個(gè)月不等，學(xué)習(xí)者可以根據(jù)自己的具體情況規(guī)劃時(shí)間。

1、如果學(xué)員只是興趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也就足夠了，這個(gè)過程所需時(shí)間大概也就七八天。

2、如果想要想要成為優(yōu)秀的咖啡師，還要了解咖啡豆的烘焙、咖啡的產(chǎn)地，掌握高超的咖啡拉花技巧以及咖啡基礎(chǔ)設(shè)備的使用、清潔、維修等，那么估計(jì)需要3到5個(gè)月。

3、如果還像更深一步地去了解咖啡世界，那么需要學(xué)習(xí)與了解的東西將會(huì)更多，時(shí)間可能也得花上3到5年不止。

咖啡師學(xué)徒工作內(nèi)容

1、能獨(dú)立進(jìn)行與吧臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)相關(guān)制度體系建設(shè)，負(fù)責(zé)整個(gè)吧臺(tái)的組織、指揮、運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作；

2、掌控產(chǎn)品成本，收集客戶對(duì)產(chǎn)品的反饋及改進(jìn)提高；

3、熟悉各種休閑飲品調(diào)制；

4、為顧客提供美味可口的咖啡、飲品及西餐點(diǎn)心；

5、了解咖啡文化和原物料知識(shí)，熟悉吧臺(tái)內(nèi)各種工具和器具的操作；

6、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具等整潔完好，備齊各種物料用品，確保正常營運(yùn)；

咖啡師能學(xué)到什么

1、咖啡基礎(chǔ)知識(shí)

咖啡基礎(chǔ)知識(shí)的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)“咖啡是什么”、“咖啡有什么”。

2、感官

也就是咖啡品鑒。感官的學(xué)習(xí)重點(diǎn)是學(xué)會(huì)“聽咖啡說話”。用自己的感受器官去感知、體驗(yàn)咖啡基礎(chǔ)知識(shí)里學(xué)到的“咖啡是什么”、“咖啡有什么”。

3、手沖

手沖的學(xué)習(xí)重點(diǎn)是研究萃取變量之間的關(guān)系，以便把在咖啡中感知到的風(fēng)味呈現(xiàn)出來。

4、意式萃取或Barista

手沖和意式萃取最本質(zhì)的區(qū)別就在于萃取變量之間的可控因素的變化。相對(duì)來說意式更復(fù)雜一些，尤其是對(duì)于半自動(dòng)咖啡機(jī)的操控。因?yàn)橐粋€(gè)優(yōu)秀的咖啡師不是做出一杯好咖啡，而是能夠持續(xù)穩(wěn)定的做出風(fēng)味趨于一致的咖啡。所以咖啡師的學(xué)習(xí)重點(diǎn)是機(jī)器設(shè)備和咖啡豆變化之間的調(diào)節(jié)技巧。

5、學(xué)習(xí)烘焙

了解什么樣的豆子適合什么樣的烘焙度，對(duì)應(yīng)的又是什么樣的萃取方式。烘焙的學(xué)習(xí)重點(diǎn)是咖啡豆烘焙方式與萃取方式以及市場(chǎng)需求之間的匹配關(guān)系。