一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀漂浮物是正常的。是凝固現(xiàn)象，并不是變質(zhì)。跟水在0℃會結(jié)成冰的道理一樣，液態(tài)的植物油存放溫度低于某一點后，也會出現(xiàn)自然凝固現(xiàn)象。低溫下，植物油出現(xiàn)絮狀凝固，并不代表油品質(zhì)量有問題。特級初榨棕果油、橄欖油、花生油的凝固點大約為5℃，普通大豆油則為-8℃，調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點大多為2-13℃。消費者為使用方便，可將食用油放在15℃以上的室溫環(huán)境，則不會發(fā)生凝固。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中有絮狀物，是否能繼續(xù)食用，要看絮狀物的性質(zhì)、是否有異味等，沉淀可能是花椒殘渣、凝結(jié)油或變質(zhì)油。如果是前兩種，則可繼續(xù)食用，若因變質(zhì)油沉淀，則不可食用。

1、花椒殘渣：花椒油在制作過程中，過濾不徹底，造成油脂中摻入花椒殘渣，可以在油中找到絮狀物。但是，該油渣并未破壞油質(zhì)及成分，可正常食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發(fā)生凝固，所產(chǎn)生的白色絮狀物是油狀，當(dāng)溫度恢復(fù)到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復(fù)正常，這樣的花椒油還可以繼續(xù)食用。

3、變黑：如果絮狀物變黑，最有可能是花椒油放置時間過長，導(dǎo)致內(nèi)部油脂被氧化，組成發(fā)生變化，接著出現(xiàn)黑色物質(zhì)，這種物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，而且吃了對身體有害，很可能會引發(fā)腹痛、腹瀉等不良后果，所以不建議繼續(xù)吃。

推薦將花椒油放在陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中保存，冬季保存時可適當(dāng)升高室內(nèi)溫度，以免出現(xiàn)凝固。應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)食用，食用油如超過保質(zhì)期，無論有沒有雜質(zhì)都不建議繼續(xù)食用。