一、外賣會(huì)點(diǎn)到預(yù)制菜嗎

預(yù)制菜簡化了繁瑣的買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，撕開包裝復(fù)熱一下就能吃。如此簡單省事，可以有效節(jié)省人力成本、壓縮出餐時(shí)間，正好契合了餐飲企業(yè)降本增效的需求，所以預(yù)制菜遍地開花，正在迅速占領(lǐng)外賣。

外賣之所以很容易點(diǎn)到預(yù)制菜，主要是因?yàn)槌霾涂?，成本低：一般飯點(diǎn)也就1~2個(gè)小時(shí)，現(xiàn)炒10分鐘一份，一兩個(gè)小時(shí)出餐不了多少份，而預(yù)制菜不受時(shí)間和菜品味道影響，只要手機(jī)下單，立馬拿出來加熱5分鐘，立馬出餐，很容易配合線上外賣做活動(dòng)；而且相比請(qǐng)個(gè)廚師炒菜，預(yù)制菜的成本要低太多了。

二、怎么判斷外賣是不是預(yù)制菜

現(xiàn)代人生活忙碌，很多都靠外賣度日，大家吃外賣當(dāng)然是想吃到新鮮的美食，那么如何判斷外賣是否是預(yù)制菜呢？

1、味道和口感

首先，味道是我們判斷食物質(zhì)量的最直接的方式之一。預(yù)制食物因?yàn)閮?chǔ)存和再加熱的過程，會(huì)影響其原本應(yīng)有的口感和味道。例如，糖醋里脊如果是預(yù)先煮好的，在熱的時(shí)候，醋味會(huì)揮發(fā)，口味就會(huì)發(fā)生變化。就口感而言，新鮮食品的口感更佳，如炒菜的脆嫩，烤肉的香醇等，預(yù)制菜肴可能會(huì)因?yàn)榉磸?fù)加熱而使口感發(fā)生改變，如肉類會(huì)感覺偏干，蔬菜失去脆嫩感等。

2、食物溫度

新鮮烹調(diào)的食物，無論是內(nèi)部還是表面，其溫度都會(huì)相對(duì)一致。如果取餐一段時(shí)間后，你發(fā)現(xiàn)食物外圍熱度足夠，但內(nèi)部卻相對(duì)冷卻，這有可能是預(yù)制菜品重新加熱所導(dǎo)致的現(xiàn)象。

3、呈現(xiàn)感

食物本身的呈現(xiàn)效果往往直接影響到我們對(duì)其的第一印象。新鮮食品通常顏色鮮艷，各類食材的原汁原味都能清晰表現(xiàn)。預(yù)制食物因?yàn)闀r(shí)間的冷藏或者是反復(fù)加熱，表面往往會(huì)呈現(xiàn)出一些油亮，甚至是寡淡無味的感覺。

4、菜品的烹調(diào)方式與制作時(shí)間

比較容易的菜品制作時(shí)間快還情有可原，例如煮沙拉或者是熱拌面，這些可能是餐廳收到訂單后即刻制作的，所以能很快出餐。而類似紅燒肉、湯羹類的菜品，制作時(shí)間往往較長，如果在訂單提交后很快就能送到，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該小心是否為預(yù)制菜了。

5、用戶反饋

現(xiàn)在的外賣平臺(tái)都有用戶評(píng)價(jià)反饋的功能，我們可以從其他用戶的評(píng)論里面看到關(guān)于食品新鮮度，口感等反饋進(jìn)行參考。