一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食用油是高壓油酸型油脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸、前花色苷基素及多種維生素，那么葡萄籽油耐高溫嗎？

據(jù)了解，葡萄籽油比較耐高溫，而且烹飪過(guò)程油煙少，烹飪出來(lái)的食品味道清淡不油膩；不過(guò)葡萄籽油也只是相比其他食用油更耐高溫一些，整體來(lái)說(shuō)耐溫性能還是比較一般的，作為壓榨植物油，如果用來(lái)油炸的話是不太合適的。

二、葡萄籽油的煙點(diǎn)是多少度

煙點(diǎn)是指油開(kāi)始明顯冒煙的溫度，一般來(lái)說(shuō)，煙點(diǎn)越低的油，越不耐熱，越不適合高溫烹調(diào)。油的煙點(diǎn)跟其精煉程度和脂肪酸的組成有關(guān)，通常情況下，油精煉程度越低，多不飽和脂肪酸含量越高，其煙點(diǎn)越低，也就越不耐熱。

葡萄籽油是一種壓榨植物油，其煙點(diǎn)較高，一般為215攝氏度，熱穩(wěn)定性好，基本適應(yīng)中國(guó)家庭烹飪習(xí)慣，而且由于葡萄籽油亞油酸含量高，烹飪時(shí)僅用其他食用油的1/2-1/3就可以達(dá)到同樣的烹調(diào)效果，因此十分經(jīng)濟(jì)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個(gè)煙點(diǎn)高

葡萄籽油的煙點(diǎn)是215℃，初榨橄欖油的煙點(diǎn)是190~207℃，因此一般認(rèn)為葡萄籽油的煙點(diǎn)要高一些；不過(guò)如果是化學(xué)萃取的橄欖油，則煙點(diǎn)要更高，可達(dá)238℃。