韭苔和韭菜有什么區(qū)別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟到一定階段長(zhǎng)出來(lái)的根莖，它顏色沒(méi)有韭菜深，形狀是圓條狀；韭菜葉子是扁條狀，顏色更加碧綠。

2、生長(zhǎng)環(huán)境

韭苔是韭菜的是萌芽，后期才生長(zhǎng)出來(lái)，韭菜從生長(zhǎng)開始就接收了陽(yáng)光，光合作用時(shí)間久，因此味道也更濃郁。

3、價(jià)錢不同

因?yàn)樗鼈兯枭L(zhǎng)條件不同，產(chǎn)量就不同，價(jià)錢也有差別了，韭苔的價(jià)錢在市場(chǎng)上一般比韭菜要貴一些，不過(guò)韭苔的口感也比較好吃，所以也是物有所值。

4、禁忌人群不同

韭苔的適用人群要比韭菜廣泛，韭菜是屬于陽(yáng)性的食物，吃多了容易上火；是韭苔熱性沒(méi)那么強(qiáng)，就沒(méi)這么多禁忌了，大部分人群都可以吃的。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能。

2、潤(rùn)腸通便

韭苔含有的粗纖維可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助人體消化，多吃韭苔不但可以預(yù)防便秘與腸癌等，還可將消化道中某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外。

3、補(bǔ)腎壯陽(yáng)

以前韭苔也被叫為壯陽(yáng)草，韭苔為韭菜的嫩莖，所以韭苔也具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，可以防治陽(yáng)萎、多尿、腰痛、腿軟等腎虛病癥。

4、美容護(hù)膚

韭苔含有豐富維生素A，吃韭苔不但可以美容護(hù)膚、明目，還可以有效降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料：雞蛋2-3個(gè)、蒜苗一把、鹽適量、醬油半勺

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現(xiàn)金黃微定型后，翻過(guò)來(lái)并迅速分成小塊，盛出來(lái)備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分鐘，放入雞蛋，同時(shí)放少量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，翻炒之后出鍋。

2、韭菜苔炒肉

用料：韭菜苔1把、里脊肉1小塊、生姜4-5片、紅椒1個(gè)、食用油適量、料酒適量、生抽適量、雞精少許、白胡椒粉少許、鹽少許

做法：里脊肉切成絲或片，洗凈瀝干，加料酒、鹽、白胡椒粉、一丟丟生抽，腌10分鐘；韭菜苔洗凈，去頭，切成段備用；生姜切片，紅椒切小塊；熱鍋放油，下姜片爆香，下肉絲翻炒至變色后出鍋備用，不要炒太久，因?yàn)楹竺孢€要回鍋，會(huì)老的；鍋里有剩余的油可以不要再倒油，下紅椒，下韭菜苔翻炒，加少許雞精，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，翻炒一會(huì)；沽一點(diǎn)水，放肉絲一起翻炒，根據(jù)自己口味加適量鹽，出鍋。

3、韭菜苔餃子

用料：餃子皮、豬肉、韭菜苔、蔥、姜、花生油、香油、老抽、生抽、蠔油、雞精

做法：肉絞成餡兒，蔥姜剁碎；肉餡里加老抽，跟蔥姜末攪勻，腌十分鐘；腌肉的同時(shí)把韭菜苔洗凈切碎；剛剛的餡兒先加花生油和香油拌好，然后加蠔油、生抽、雞精和鹽調(diào)味，就可以開包了，包好的餃子熱水下鍋，浮起來(lái)后撈出即可食用。