東北人為什么要囤秋菜

1、氣候原因

東北地區(qū)緯度高，冬天天氣寒冷，冬天的蔬菜很少，因此從古至今，東北人秋天就把收獲的蔬菜想方設法囤起來，留到冬天吃。

2、飲食習慣

東北冬天冷，人們有“貓冬”的習慣，天寒地凍，誰也不愿意出門，因此多囤一些菜，冬天隨吃隨取，熱氣騰騰，暖和熱乎。

3、經(jīng)濟原因

老百姓都會過日子，能省點是點。冬天蔬菜稀缺，雖然物流發(fā)達，大棚亂了四季，在超市也能買到新鮮蔬菜，但價格比較高，相比囤秋菜的成本不止要高幾倍，因此東北人都會囤菜省錢。

東北囤秋菜一般囤什么

1、白菜

白菜儲存前要在陰涼處晾曬一周左右，晾到外葉垂而不折就可以了。當氣溫降至0℃左右時，可將白菜移于室內(nèi)溫度低的地方堆放儲藏。

2、大蔥

大蔥營養(yǎng)豐富，性溫，味辛平，作為一種調(diào)味品，大蔥的搶手程度，甚至一度威脅到了白菜的地位。大蔥一般都直接捆成把兒晾曬一周左右。沒有經(jīng)過晾曬的大蔥，可分成多個小把兒挽在一起，然后掛好保存。

3、蘿卜

蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類，清香爽脆的白蘿卜到了九月，吃起來更加脆嫩，產(chǎn)量和品質(zhì)也都很好。蘿卜得先去掉蘿卜纓，晾曬兩三天，放在陰涼通風處就行了。

4、土豆

東北人愛吃各種燉菜，土豆當然是這其中的主角?？梢宰雠殴嵌菇菬跬炼?，此外，還有土豆絲、土豆片、土豆餅、烀土豆。土豆保存的時候，只要把土豆放進紙殼箱里，箱內(nèi)再放兩個蘋果，就能延緩土豆長芽。

5、洋蔥

洋蔥屬于蔬菜類食物，主要營養(yǎng)成分有能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、無機鹽、維生素等。洋蔥在陰涼、干燥、避光的地方大概能放30天。

6、地瓜

地瓜在所有秋菜中是最容易保存的一種，潮濕地瓜需要先通風晾干再儲存。裝紙箱后的地瓜放在比較干燥的地方，存放幾個月都不會壞。

7、南瓜

沒切開的南瓜在干燥環(huán)境可存放一年左右，在陰暗潮濕的環(huán)境中也能放3個月左右。切開的南瓜常溫下只能放置2至3天，冰箱冷藏可以存放一周左右。

8、冬瓜

冬瓜主要的營養(yǎng)價值在于能提供碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、硫胺素、核黃素、葉酸和少量礦物質(zhì)成分。完整冬瓜放在10°C-15°C的環(huán)境下可以保存1個月。