香辣咸魚(yú)的做法：

【主料】：咸魚(yú)400g

【輔料】：油適量，生姜片適量，大蒜適量，干辣椒適量，花椒適量，八角適量，老抽適量，冰糖適量，芝麻適量

步驟：

1.咸魚(yú)先放在清水中浸泡一夜后撈起，洗凈切塊

2.油鍋燒熱后先下入生姜片和大蒜爆香

3.再加入花椒，干辣椒和八角爆香

4.之后倒入魚(yú)塊，加入料酒，加點(diǎn)老抽上色

5.加入開(kāi)水和冰糖，蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒10分鐘

6.打開(kāi)轉(zhuǎn)大火收汁后熄火，

7.盛入碗中，撒上芝麻即可

小貼士：

1、咸魚(yú)浸泡時(shí)間要根據(jù)魚(yú)肉本身的咸度決定

2、燒咸魚(yú)時(shí)用小火悶燒10分鐘，能使得魚(yú)肉香味慢慢煮出

3、咸魚(yú)本身含鹽很高，可以用溫水多洗兩遍