羊肉是指羊身上的肉，其肉質(zhì)與牛肉極相似，但肉味較濃，肉質(zhì)較細(xì)嫩，且氣味較重，尤其是羊肉的羊膻味讓很多人不喜，如果不喜歡羊膻味的話，可以通過(guò)浸泡腌肉、米醋祛膻、橘皮祛膻、蘿卜去膻等方法去除膻味。作為一種溫補(bǔ)的肉類食材，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和豐富的維生素，一般主要用來(lái)燉著吃，也可以蒸著吃、涮火鍋、炒著吃、烤著吃等，不同吃法適合用不同部位的羊肉，比如涮羊肉就適合用上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位的肉。 詳細(xì)>>

鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量較低，不飽和脂肪酸的含量高，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康肉類。除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，鵝肉本身肉質(zhì)也是鮮嫩松軟，清香不膩，尤其適合煨湯，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等，常見的做法有黃燜仔鵝、香麻鵝脯、梅子甑鵝、紅燒鵝肉、砂鍋酸菜鵝等。據(jù)Mai_Goo編輯了解，挑選鵝肉時(shí)，優(yōu)先選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳，新鮮鵝肉的肉色應(yīng)呈新鮮紅色，且血水不會(huì)滲出太多。 詳細(xì)>>

驢肉是驢的肉，自古就有“天上龍肉，地上驢肉”的美譽(yù)，口感好、營(yíng)養(yǎng)高，具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉的品質(zhì)還要優(yōu)于人們常吃的豬肉和牛肉。驢肉根據(jù)部位不同，有不同的烹飪方法，比如驢腩肉鮮滑，適合做白切；驢骨不易入味，拿來(lái)紅燜更好；驢腸軟而不韌，可以和西芹、大蒜、荷蘭豆等同炒，總的來(lái)說(shuō)，新鮮的驢肉怎么做都好。挑選驢肉時(shí)，主要注意驢肉的顏色、味道、手感等方面，好的新鮮驢肉呈紅褐色，有一股濃烈的脂肪香，摸起來(lái)結(jié)實(shí)有彈性。 詳細(xì)>>

兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉，有家兔肉和野兔肉兩種，一般常吃的家兔肉也稱菜兔肉。兔肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達(dá)85%），食后極易被消化吸收，因此有“保健肉”、“葷中之素”的稱呼，適量食用可以益智健腦、增強(qiáng)體質(zhì)、健脾養(yǎng)胃、美容護(hù)膚、壯骨補(bǔ)鈣。據(jù)MAI_GOO網(wǎng)編了解，兔肉的做法眾多，除了著名的冷吃兔以外，還有爆炒兔肉、烤兔腿、麻辣兔肉、桂花兔肉、紅燒兔肉等多種做法。 詳細(xì)>>

鴿子肉是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類，自古有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，可見鴿肉的營(yíng)養(yǎng)之豐富，鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過(guò)兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且脂肪含量較低，是一種理想的肉類食材，不過(guò)這里maigo_o編輯要提醒大家，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物，只吃鴿子肉的話，會(huì)導(dǎo)致缺乏部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，想靠多吃鴿肉來(lái)“補(bǔ)”身體，建議您還是放棄為好。 詳細(xì)>>