涪陵榨菜是什么菜做的

涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，是選用重慶市涪陵區(qū)特殊土壤和氣候條件種植的青菜頭，經(jīng)獨特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的一種風味產(chǎn)品。

榨菜功效與作用營養(yǎng)價值

1、榨菜鮮香脆嫩，做湯時加點榨菜，其味甚鮮。榨菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。

2、榨菜含有硫代葡萄糖甙，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。

3、暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

涪陵榨菜的腌制方法

1、將選好的青菜頭放進罐子里密封，用鹽腌制一周。

2、再將腌制好的青菜頭洗凈切絲，瀝干。

3、加入辣椒粉和花椒粉、味精即可。