沁州黃小米是山西哪里的
沁州黃小米原名“糙谷”或“爬山糙”,是山西沁縣的地方名產,早在明朝嘉靖年間,沁州黃小米就成了宮廷貢米,享有“天下米王”和“國米”之尊號。
沁州黃小米營養(yǎng)價值
小米含有豐富的脂肪,為大米的7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。
小米含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。
小米膳食纖維含量豐富,為大米的4倍。
小米含鉀高含鈉低,大米的鉀鈉比為9:1,而小米的含鈉比為66:1。
小米含鐵量高,為大米的4.8倍;含磷也較為豐富,為大米的2.3倍。
1、黃小米與紅棗同食,有利于補充鐵元素,美容養(yǎng)顏,補血養(yǎng)血。黃小米與紅糖搭配,有利于補血益氣,經期或坐月子均可食用黃小米和紅糖,對身體健康非常有益。黃小米滋陰,還可以滋陰養(yǎng)血,調節(jié)產婦的虛寒體質,有助于恢復體力。
2、黃小米具有健脾、和胃功效,能治脾胃不和、消化不良和積食腹痛等癥。黃小米富含色氨酸,色氨酸能促使大腦神經細胞分泌出催人欲睡的“血清素”,對改善人體的情緒和提高睡眠質量有著重要作用。
沁州黃小米與普通小米有什么區(qū)別
1、沁州黃小米在選材、加工、烹調等方面都具有獨特的優(yōu)勢,它的口感也更加細膩、香甜;而小米則相對口感粗糙。
2、沁州黃小米含有非常豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分,食用后有助于增強人體免疫力、提高人體新陳代謝速度;而小米的營養(yǎng)價值相對有限,主要是碳水化合物和少量蛋白質。
3、沁州黃小米要求選用特定生長環(huán)境下的優(yōu)質稻谷,并進行獨特的加工技術,使其口感更加細膩、香甜;而小米則沒有明確的要求,生長和加工過程相對簡單粗糙。
4、沁州黃小米是指山西省沁州市周邊地區(qū)種植的沁州黃米經過特殊的加工工藝而制成,具有特色的黃色外觀和獨特的口感;而小米則是泛指各種稻谷、谷子等經過去殼和研磨后制成的顆粒狀食品。
沁州黃小米的吃法
1、小米粥:將小米洗凈后加入適量清水,下鍋后大火先熬十分鐘,再用小火慢慢熬煮,煮至小米軟爛即可食用,還可以根據自己的口味加一些紅棗、桂圓、蓮子等食材。
2、小米燜飯:將小米和大米按照3:1的比例混合,加入適量清水,放入電飯煲中煮熟即可。
3、小米發(fā)糕:將小米粉和面粉按照1:1的比例混合,加入適量發(fā)酵粉和清水,攪拌成面糊,放入蒸鍋中蒸熟即可。
4、小米煎餅:將小米粉和面粉按照1:1的比例混合,加入適量清水和發(fā)酵粉,攪拌成面糊,放入平底鍋中煎熟即可。
5、小米面茶:將小米粉加入適量清水攪拌成面糊,用小火慢慢煮熟,加入適量茶葉和調料即可。