一、酒釀是什么
米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫醴。用糯米釀制,是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。食用糯米和酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒,在我國不同的地區(qū)叫法也不一樣,比如醪糟、米酒、糯米酒等等。由于是初步發(fā)酵的,酒糟中含有的酒精含量低,喝起來香甜可口,因帶有點(diǎn)酒精,小孩子還是要少食。它是以糯米、甜酒曲為主要原料制成的米酒,發(fā)酵好的酒釀甜甜的十分好喝,味甘性溫。
酒釀的顏色也是多種多樣的,主要是以米白色、黃色為主,味道非常醇厚,具有獨(dú)特的風(fēng)味,酒釀在一定程度上可以有效的促進(jìn)食欲,而且對于消化也有一定的作用,比較容易被人體所吸收。酒釀也非常適合在夏天的時候吃,可以達(dá)到一定的消暑作用,但一定要適量飲用。
二、甜酒釀是哪里的特產(chǎn)
酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽州等地風(fēng)味小吃,它不完全屬于酒的類別,卻有著酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋潤了淳淳米香,是江蘇、浙江、上海、安徽等地極具盛名的風(fēng)味小吃。
在江南水鄉(xiāng)盛產(chǎn)糯米,為了延長糧食的保質(zhì)期,人們就開始用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯谷經(jīng)過淘洗、浸泡、磨碎、蒸煮等工序加工成糯米飯,再加入黃漿水和白糖或者其它調(diào)料進(jìn)行發(fā)酵而制作成甜酒釀,因其獨(dú)特的口感備受人們的喜愛。