一、藕粉沖泡不粘稠什么原因

藕粉沖泡不粘稠主要可能是因為以下原因：

1、水溫不夠

沖泡藕粉的水溫一定要在100℃以上，藕粉在不同溫度下結(jié)膠狀態(tài)不同，溫度太低時不易粘結(jié)，所以顯得比較稀，甚至沖泡不起來，所以建議用剛燒開的熱水后沖泡會更好。

2、攪拌速度不快

藕粉用冷水化開以后，倒入沸水要快速的攪拌，藕粉不會自己吸水發(fā)酵，只有快速攪拌才能讓藕粉更快的成膠狀脹大，不然等水溫冷了就不容易制成膠狀了。

3、順序顛倒了

藕粉是必須要經(jīng)過冷水化開，再用沸水沖調(diào)才能泡起來，如果直接用沸水沖泡，藕粉會成一個疙瘩，再加入冷水也是泡不起來的，只能成白漿，影響口感。

二、藕粉沖泡技巧有哪些

技巧1：水溫的選擇

沖泡藕粉的時候，水溫的選擇至關重要，大家切記不要用涼水沖泡，飲水機里燒的水也不行，因為飲水機里的熱水溫度通常都在80度左右，沖泡藕粉還是有些偏低。沖泡藕粉用的水溫一定要是熱水壺燒至煮沸的開水才可以。

技巧2：藕粉和水的比例

除了水溫之外，藕粉和水的比例也很關鍵，水多了容易成稀水，水少了又容易成一坨，判斷藕粉和水的比例其實非常簡單，先把藕粉放到杯子里，然后加入沒過藕粉1-2厘米的開水就可以了。

技巧3：攪拌方法

最后一點就是攪拌方法了，藕粉的攪拌方法要牢記一個字“快”！熱水一次性加夠之后，拿起勺子，沿著一個方向快速攪拌，只有這樣才能沖泡出粘稠、晶瑩剔透的藕粉。