常德醬板鴨制作方法

1、準備材料

選擇合適的鴨子（如兩斤左右），清洗后去除羽毛、內(nèi)臟以及鴨掌。接著將鴨子劈開，壓扁，并在其身上涂抹精鹽，并用兩根竹簽支撐以便于風干。

2、腌制過程

將鴨子放入一個干凈的盆中，加入姜片、蔥段、精鹽、料酒、干辣椒、玫瑰花露酒等調(diào)料，攪拌均勻后，將鴨子浸泡入味。根據(jù)季節(jié)的不同，腌制時間可能為一天或兩天。

3、烤制階段

將腌制好的鴨子取出，晾干水分后放入預熱的烤箱中烤制。溫度通常設(shè)定為200℃，烤制時間為大約一個小時?？竞煤?，可以在鴨子表面刷上一層香油，使其更加美味。

4、鹵制與晾曬

將烤熟的鴨子取出，切塊后放入調(diào)制好的鹵水中，鹵水需要包括各種香料，如八角、桂皮、花椒、香葉、草果、陳皮、甘草、小茴香等。鹵制一段時間后，鴨子會吸收足夠的味道，之后將其掛在通風的地方晾曬至干燥。

5、最后的工序

將晾干的鴨子再次放入烤箱中，以低溫慢鹵的方式進一步煮熟，直到鴨肉變得柔軟且熟透。最后，將鴨子取出，涂上香油，這樣醬板鴨就完成了。

正宗常德醬板鴨多少錢一只

童胖子醬板鴨售價39.8元/只起，小鴨仙古法炭烤醬板鴨售價45元/只起，泰天和醬板鴨售價37元/只起，黑色經(jīng)典醬板鴨售價21.62元/袋，南洲王醬板鴨售價58元/只起。

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