濃香型白酒是白酒香型的一種，也是我國白酒市場上的主流香型，該類白酒的產(chǎn)量占我國大曲酒總量的一半以上，一般市場上的濃香型白酒都是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。

不是。

所謂勾兌，是指生產(chǎn)過程中將不同酒類混合在一起，制造出質(zhì)量低劣的混合酒，正宗的濃香型白酒是通過固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、儲存和調(diào)配等一系列工藝制成的，釀造過程不添加食用酒精，因此不屬于勾兌酒的范疇。

不過這里買_購網(wǎng)編要提醒大家，市場上存在使用勾兌酒假冒濃香型白酒的情況，因此大家在選購濃香型白酒的時候，需要仔細(xì)辨別品牌和購買渠道，以免上當(dāng)受騙。

是的。

曲酒是指用酒曲釀造的酒，一般來說，濃香型白酒是以高粱為主要原料，添加中高溫酒曲發(fā)酵后蒸餾而得的白酒，屬于曲酒的范疇，根據(jù)使用的酒曲不同，濃香型白酒有大曲、小曲、麩曲、特曲、頭曲和二曲等多種。詳細(xì)>>

濃香型白酒執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2021），該標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出，歸口單位是全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存，適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。 詳細(xì)>>

濃香型白酒在香氣上的層次感、濃郁度會比其他白酒更加突出，這是因為構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。

川式濃香型白酒在口感特征上具有陳味，其采用的原窖分層堆垛法生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的濃香型白酒具有窖香濃郁、甜甜甘甜、豐滿醇厚、香氣協(xié)調(diào)、回味悠長等特點。

又稱“純濃派”或“淡雅濃香”，它不像川派濃香型白酒那樣有醬味或陳味，其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳（豌豆發(fā)酵味）更為突出。

北方流派的特點是介于“川派”和“江淮派”之間的，它的窖香味要比江淮派強(qiáng)一些，但是又弱于川派，具有窖香幽雅、綿甜爽凈、酒體豐滿、后味余長的特點。 詳細(xì)>>

濃香型白酒的香氣獨特濃郁，是一種濃烈、辛辣的香氣，喝起來口感醇厚豐滿，入口時能感受到它的濃烈和厚重，回味體驗獨特而持久，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長的口感特點，不同派別的濃香型白酒在口感方面略有不同。

另外，值得一提的是，濃香型白酒根據(jù)釀酒原料不同，可分為單糧濃香酒和多糧濃香酒，不同原料釀造的濃香白酒口感方面也有一定區(qū)別，一般單糧酒香氣口感更為純正濃郁，而多糧酒香氣口感更加豐富全面，層次感十足。詳細(xì)>>

1、原料區(qū)別：醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料，濃香型白酒則分為單糧濃香以及多糧濃香，其中多糧濃香酒是采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等釀造的。

2、酒曲區(qū)別：醬香型白酒的酒曲單獨采用小麥制作，采用的是高溫大曲工藝；濃香型白酒有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲，有的還會在酒曲匯總添加豌豆，采用中溫大曲工藝。

3、工藝區(qū)別：醬酒的釀造工藝為12987工藝，而濃香型白酒的工藝沒那么復(fù)雜，分原窖和跑窖法，還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造。

4、口感區(qū)別：醬香酒的口感更醇厚細(xì)膩，突出后味悠長、空杯留香的特征；濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感，口感有噴香瀲滟，先甜后苦的特點。 詳細(xì)>>

濃香型白酒和清香型白酒是兩種不同香型的白酒，它們在釀造工藝、香氣、口感、價格等方面都存在一定的區(qū)別，二者并沒有絕對的好壞之分，如何選擇主要看您個人的口味和喜好：

清香型白酒以清香、爽口、不刺鼻為特點，香味比較簡單，但很清新、芳香、舒適，適合一些口味清淡的消費者品嘗。濃香型白酒是一種香味濃郁、甜潤、口感醇厚的白酒，香味非常濃郁，口感也比較飽滿。

另外，清香型白酒偏向清新純凈，適合搭配各種食物；而濃香型白酒則以濃郁復(fù)雜而著稱，適合單獨品飲或與一些特定的美食搭配。詳細(xì)>>

濃香型白酒屬于純糧食酒，價格并不便宜，市面上的濃香型白酒受到產(chǎn)地、品種、度數(shù)、規(guī)格等因素的影響，價格從幾十元一瓶到幾千元一瓶都有，陳年的濃香型白酒價格更高，因此這里maigoo_編輯建議大家選購濃香酒時，綜合考慮以下幾個方面：

1、品牌和信譽(yù)：選擇知名的、有良好口碑的濃香型白酒品牌。

2、酒精度：濃香型白酒通常在50度以上，也有一些度數(shù)低的，可以根據(jù)喜好選擇?！?a href="http://www.alqotr.com/goomai/yzAMMDMy.html" target="_blank">濃香白酒多少度好喝>>】

3、香氣特點：濃香白酒香氣特點有花香、果香、香草香等多種，根據(jù)個人喜好選擇。

4、價格預(yù)算：濃香型白酒價格區(qū)間較廣，可以根據(jù)自己的預(yù)算選擇。

5、產(chǎn)地工藝：濃香型白酒有川派、江淮派、北方派等派別，不同產(chǎn)地的濃香酒各有各的特點。

總的來說，個人口感喜好不同，對于濃香型白酒的選擇可能也有所不同，大家可以了解自己的口味偏好，并嘗試不同的濃香型白酒，以找到適合自己的品牌和款式。另外，如果有機(jī)會，參加品酒活動或向?qū)I(yè)人士尋求建議也是一個好的方式。 詳細(xì)>>

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，也有采用高粱、小麥、大米、玉米、糯米等原料釀造的，由于其采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，因此要對原料進(jìn)行粉碎處理。酒曲則采用中溫曲，可加強(qiáng)粉碎以增加曲子與糧粉的接觸。

濃香型白酒的質(zhì)量與窖、糟有著密切關(guān)系，大的酒廠采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅（母糟、老糟）進(jìn)行配料，稱為“千年老窖萬年糟”。起糟出窖時，先將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”，除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟（母糟）。酒醅出窖時，要對酒醅的發(fā)酵情況進(jìn)行感官鑒定，及時決定是否要調(diào)整下—排的工藝條件。

配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù)，同時要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。配料時要加入較多的母糟，其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。

配料要做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”，對原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制，并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié)，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。

典型的濃香型白酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時進(jìn)行的，一般先蒸面糟、后蒸糧糟，蒸餾時要中溫流酒，然后加大火力蒸糧，以促進(jìn)原料淀粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩，內(nèi)無生芯，外無粘連。在蒸酒過程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，并把糧香也蒸入成品酒內(nèi)。

根據(jù)發(fā)酵基本原理，糊化以后的淀粉物質(zhì)，必須在充分吸水以后才能被酶作用，轉(zhuǎn)化生成可發(fā)酵性糖，再由糖轉(zhuǎn)化生成酒精。因此糧糟蒸餾后，需立即加入85℃以上的熱水，這一操作稱為“打量水”。攤涼后的糧糟應(yīng)加入適量大曲粉，提供發(fā)酵微生物。撒曲后要翻拌均勻，才能入窖發(fā)酵。

待糟醅入窖完畢后，在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥，將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物質(zhì)含量，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開始蒸糧蒸酒，即又開始了一個的新的釀酒循環(huán)。 詳細(xì)>>

1、眼觀其色

舉杯對光觀察濃香型白酒的色澤、透明度、清亮度、有無沉淀、懸浮物，好的濃香型白酒應(yīng)無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀。

2、鼻聞其香

將酒杯舉起，放在鼻子下方1—3cm的地方，稍低頭聞酒的香味，先聞白酒中自然揮發(fā)的香氣，然后慢慢搖動酒杯再聞，好的濃香型白酒可以嗅到具有濃郁純正、復(fù)合協(xié)調(diào)的香氣。

3、口嘗其味

酒液入口慢而穩(wěn)、平心靜氣地吸入2-3ml酒液，入口時先接觸舌尖，慢浸兩側(cè)，后入舌根，均勻平鋪在整個舌面、用舌頭接觸上顎，酒液下咽后，張口吸氣，閉口呼氣，分辨余味，反復(fù)品嘗，細(xì)細(xì)品味。 詳細(xì)>>

1、濃香型白酒純度較高，應(yīng)避免過量飲用。

2、不要空腹飲用濃香型白酒。

3、喝濃香型白酒時要小口小口的抿，千萬不要大口悶，也不要著急下咽。

4、喝完濃香型白酒后需要適當(dāng)休息，促進(jìn)身體的代謝。

濃香型白酒變黃，一般和濃香型白酒的釀制過程、存放時間等因素有關(guān)，可能是原料中的油脂和其他雜質(zhì)與酒液中的酸堿、肽類等物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成的化合物被氧化導(dǎo)致變黃；也可能是儲存過程中微生物相互發(fā)生作用導(dǎo)致變黃，一般而言，濃香型白酒變黃并不會影響酒的品質(zhì)和口感，也不必?fù)?dān)心酒的衛(wèi)生和安全問題。

不過這里MAI_GOO編輯要提醒大家，如果酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)、出現(xiàn)異味、霉變等現(xiàn)象，則說明酒質(zhì)已經(jīng)出現(xiàn)變化，不宜再飲用；此外，市面上有些劣質(zhì)白酒使用低劣的原料和不當(dāng)?shù)尼勗旃に?，?dǎo)致白酒呈現(xiàn)出發(fā)黃的色澤，這種也是不建議喝的。 詳細(xì)>>

需要。

一般低度白酒、清香型白酒等口感比較清爽的白酒不需要醒酒，越新鮮越好喝，而濃香型白酒，尤其是高度濃香型白酒，酒精味比較濃烈，適當(dāng)醒酒能有效揮發(fā)酒精、增加口感的作用。濃香型白酒醒酒一般是用分酒器醒酒，醒酒時間大概在20~30分鐘左右，可以根據(jù)酒的年份及個人口感喜好適當(dāng)調(diào)整。 詳細(xì)>>

適合。

濃香型白酒采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，酒體含有豐富的酯類、醇類和醛類化合物，有助于酒的穩(wěn)定和長期儲存。除此之外，長期儲存對濃香型白酒的口感也有積極的影響和提升。不過需要注意的是，長期儲存濃香型白酒并不是一件容易的事情，儲存不當(dāng)反而可能導(dǎo)致酒的質(zhì)量下降，甚至變質(zhì)。 詳細(xì)>>

濃香型白酒能存放多久，要看它的儲存條件和酒本身的品質(zhì)：高品質(zhì)的濃香型白酒可以存放更長時間，儲存得當(dāng)可以放十幾年甚至幾十年；市面上買到的普通濃香型白酒幾乎都是透明玻璃瓶裝的，存放時間會短一些，一般在3~8年左右，不建議超過十年。

濃香型白酒可以長期儲存，儲存得當(dāng)?shù)那闆r下可以讓酒的口感更好，不過并不是存放時間越長越好，儲存超過一定的年限，或者儲存不當(dāng)，可能會出現(xiàn)“跑酒”的情況，導(dǎo)致品質(zhì)下降。另外，一般50度以下的濃香型白酒也不建議存放太長時間。

據(jù)Mai_Goo編輯了解，濃香型白酒的最佳飲用期為七年左右，考慮到存放條件、濃香白酒的品質(zhì)等多方面因素，市場上的瓶裝濃香型白酒通常在5-8年內(nèi)飲用為佳。 詳細(xì)>>

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