精釀啤酒，就是我們所說(shuō)的“手工啤酒“，是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來(lái)發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。

精釀啤酒的口感濃郁、醇厚且富有層次感，是一種高品質(zhì)、獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。精釀啤酒一般采用精選大麥芽，結(jié)合現(xiàn)飲現(xiàn)釀的特點(diǎn)，保留了啤酒原有的麥香味，喝起來(lái)麥香味十足。精釀啤酒可以根據(jù)不同消費(fèi)者的喜好釀制不同口味的啤酒，比如黑啤、果啤、黃啤等多樣化的精釀鮮啤酒。

精釀啤酒在裝瓶的時(shí)候沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理，直接從發(fā)酵罐中分裝，所以帶有一定量的活性酵母，令酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，而且放置一段時(shí)間的精釀啤酒還有明顯沉淀。通常來(lái)說(shuō)，精釀啤酒灌裝后的時(shí)間越長(zhǎng)，在罐底可視的沉淀（酵母）越多，啤酒儲(chǔ)存的溫度越高，底部沉淀出現(xiàn)的數(shù)量越多，而且速度越快，當(dāng)這些酵母都沉淀下來(lái)，酒體相對(duì)就清澈一些，但如果只要這些清澈酒液，口感就會(huì)大打折扣。

1、高質(zhì)量的原材料

精釀啤酒釀造時(shí)使用高質(zhì)量、天然的原材料，如優(yōu)質(zhì)麥芽、啤酒花、酵母等。這些原材料的選擇和質(zhì)量保證了啤酒的口感、香氣和口感穩(wěn)定性。

2、傳統(tǒng)的釀造工藝

精釀啤酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，如手工釀造、自然發(fā)酵等，一般不使用大規(guī)模的自動(dòng)化生產(chǎn)線，這些工藝保證了啤酒的品質(zhì)和口感。

3、小批量生產(chǎn)

相比于工業(yè)啤酒的大規(guī)模生產(chǎn)，精釀啤酒一般采用小批量生產(chǎn)，每一批次都有專業(yè)啤酒師進(jìn)行品鑒和調(diào)整，保證了啤酒的品質(zhì)和穩(wěn)定性。

4、注重地域特色

精釀啤酒釀造通常會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、水質(zhì)、文化等特色，打造出具有獨(dú)特風(fēng)味的啤酒產(chǎn)品。

5、沒(méi)有添加劑

精釀啤酒一般不使用任何添加劑和防腐劑，保證了啤酒的天然性和健康性。

1、原料不同

精釀啤酒只采用麥芽、水、啤酒花、酵母這四種原料，不添加人工添加劑。而普通啤酒（工業(yè)啤酒），為了壓低成本往往采用玉米、淀粉這類成本低廉的原料。

2、工藝不同

精釀啤酒多采用艾爾工藝（上發(fā)酵工藝），而工業(yè)啤酒采用拉格工藝（下發(fā)酵工藝）。酵母在發(fā)酵罐中的位置，前者在上，后者在下：前者發(fā)酵溫度高，后者低：前者發(fā)酵結(jié)束不過(guò)濾，不殺菌，后者過(guò)濾殺菌。

3、發(fā)酵和保存時(shí)間不同

精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期短；工業(yè)啤酒為了追求利潤(rùn)，發(fā)酵時(shí)間短，保質(zhì)期長(zhǎng)。

4、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

精釀啤酒口感醇厚，風(fēng)格多樣，香味豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；工業(yè)啤酒香氣薄，味道淡，風(fēng)格單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多數(shù)情況下，精釀啤酒的酒精度和麥芽汁濃度比普通啤酒高。通常普通啤酒的酒精度在3%vol-5%vo之間，麥芽汁濃度在6-12°P之間，而精釀啤酒的酒精度大多高于5%vol，麥芽汁濃度大多高于12°P。

就精釀啤酒和普通啤酒來(lái)說(shuō)，精釀啤酒會(huì)好喝一些。因?yàn)榫勂【剖怯闷焚|(zhì)較好的麥芽、啤酒花、水和酵母進(jìn)行釀造的，沒(méi)有加入任何的添加劑，在口感上會(huì)有一股醇厚的酒香味，口感絲滑、清爽。而普通啤酒雖然也是用麥芽等材料釀造的，但是為了追求成本會(huì)加入一些大米、淀粉等代替麥芽，從而在口感上沒(méi)有那么純正，口感偏淡。

1、工序不同

原漿啤酒是未經(jīng)過(guò)濾處理保留了發(fā)酵過(guò)程中的活性酵母，100%都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。原漿啤酒屬于精釀啤酒，屬于精釀啤酒里最原始最傳統(tǒng)的基礎(chǔ)款。而精釀啤酒可以添加其他風(fēng)味。

2、保存時(shí)間不同

由于原漿啤酒保留了發(fā)酵過(guò)程中的活性酵母，因此保質(zhì)期較短，在低溫0-5度最長(zhǎng)不超過(guò)45天，建議7天以內(nèi)飲用。經(jīng)過(guò)滅活的原漿，又叫原漿精釀，大概可以保存一年左右。而精釀啤酒經(jīng)過(guò)“過(guò)濾滅活”工序，相較之下保存時(shí)間更長(zhǎng)，可以保存數(shù)月到一年不等。

3、口感不同

原漿啤酒比精釀啤酒更強(qiáng)調(diào)原汁原味。

原漿啤酒因?yàn)楹写罅康幕钚越湍福诰仆皟?nèi)會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。因此剛灌裝和存放幾天后，口味會(huì)發(fā)生不同的變化，會(huì)呈現(xiàn)出一定的渾濁度和天然酸味，口感更加豐富。而精釀啤酒則相對(duì)來(lái)說(shuō)口味比較統(tǒng)一穩(wěn)定，但也缺少一些變化帶來(lái)的驚喜感。

精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個(gè)好喝還是要看個(gè)人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩(wěn)定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細(xì)>>

1、從外觀判斷

（1）顏色光澤

精釀啤酒未進(jìn)行過(guò)濾處理，且酒體中含有大量對(duì)人體有益的有機(jī)物，所以看起來(lái)比較渾濁，一般來(lái)講顏色越深越渾濁，越適合小口品嘗，口感也更為濃郁豐富。

（2）啤酒泡沫

一款好的精釀啤酒倒入杯中時(shí)，通常會(huì)產(chǎn)生豐富綿密的泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味。

（3）酒液掛杯

精釀啤酒中的酒精會(huì)降低酒液中水的表面張力，當(dāng)我們晃動(dòng)杯中的酒液時(shí)，便會(huì)形成掛杯。酒精度越高的精釀啤酒，掛杯面積也就越大。

2、從味道判斷

（1）聞味道

好的精釀啤酒在打開(kāi)瓶蓋的瞬間，就能嗅到明顯而馥郁的香氣，甚至產(chǎn)生未飲先醉的感覺(jué)。

（2）品味道

通常一款高品質(zhì)的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細(xì)>>

1、原材料成本高

精釀啤酒采用的是高品質(zhì)的原材料，如進(jìn)口麥芽、啤酒花等，這些原材料的成本相對(duì)較高。

2、生產(chǎn)工藝復(fù)雜

精釀啤酒的生產(chǎn)工藝相對(duì)工業(yè)啤酒更為復(fù)雜，釀造過(guò)程更加精細(xì)，流程控制更嚴(yán)格，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，需要更多的時(shí)間和精力，因此生產(chǎn)成本也相對(duì)較高。

3、運(yùn)輸費(fèi)用高

精釀啤酒的保質(zhì)期時(shí)間較短，運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的費(fèi)用也更高。一般的精釀啤酒品牌為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味，大都傾向于全程冷鏈運(yùn)輸，這就極大的增加了成本。

4、啤酒檔次高

精釀啤酒通常被認(rèn)為是高端產(chǎn)品，其消費(fèi)者通常有更高的消費(fèi)能力和品質(zhì)要求，這也可能導(dǎo)致其定價(jià)較高。

1、預(yù)防心臟病

精釀啤酒中含有豐富的抗氧化劑，可以幫助清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)心臟健康，預(yù)防心臟病。

2、降低血糖

精釀啤酒中含有豐富的膳食纖維和大量的啤酒花，可以幫助延緩血糖的吸收，降低血糖水平，抑制糖尿病的發(fā)展。

3、排毒利尿

喝精釀啤酒可以促進(jìn)排泄、利尿、幫助人體排出體內(nèi)的毒素和重金屬等廢棄物質(zhì)，有助于身體健康。

4、改善睡眠

精釀啤酒中含有酒精和大量的鎂，可以幫助改善睡眠質(zhì)量，減少失眠的發(fā)生。

5、增強(qiáng)免疫力

精釀啤酒中含有豐富的維生素B6、維生素B12、葉酸和大量的啤酒花，可以幫助增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。

1、加重身體負(fù)擔(dān)

精釀啤酒酒精含量高，味道濃烈，如果飲用過(guò)量，容易加重身體負(fù)擔(dān)。

2、導(dǎo)致肥胖

精釀啤酒中的卡路里含量較高，往往超過(guò)200卡路里/100毫升。如果長(zhǎng)期大量飲用，容易導(dǎo)致肥胖等健康問(wèn)題。

3、不易消化

精釀啤酒中含有大量的酵母菌，容易引發(fā)消化不良、腹瀉等問(wèn)題，對(duì)于腸胃不佳的人來(lái)說(shuō)，Mai_goo編輯不建議飲用。

4、健康問(wèn)題

長(zhǎng)期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)，影響身體健康。 詳細(xì)>>

精釀啤酒的嘌呤含量不高。每100克精釀啤酒中，嘌呤的含量為0.4毫克，一般1瓶500-600毫升容量的精釀啤酒的嘌呤含量為2-2.4毫克，所以精釀啤酒的嘌呤含量不高。

痛風(fēng)是可以適量喝精釀啤酒的，因?yàn)榫勂【频泥堰屎颗c葡萄酒、白蘭地的含量相當(dāng)（0.4毫克/100毫升），遠(yuǎn)低于普通的工業(yè)啤酒。

精釀啤酒相比普通啤酒更容易醉，這是因?yàn)榫勂【频木凭客ǔ１绕胀ㄆ【埔撸偌由暇勂【频目诟芯d軟、獨(dú)特，這可能會(huì)讓人忽視了酒精的存在，從而加快醉酒的過(guò)程。

精釀啤酒的配料表中通常只有：水、大麥芽、啤酒花、酵母，絕對(duì)不會(huì)添加玉米、大米這些便宜貨。不過(guò)，有時(shí)候?yàn)榱嗽黾语L(fēng)味，釀酒師會(huì)在酒里加料，比如果汁、巧克力、咖啡、香料/芫荽籽等。

精釀啤酒是經(jīng)過(guò)麥芽粉碎、糖化、麥汁過(guò)濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發(fā)酵等工序釀造而成的。

1、粉碎

將麥芽粉碎好。一般采用對(duì)輥粉碎。

2、糖化

把粉碎完的麥芽投入糖化罐體，進(jìn)行糖化，利用麥芽中所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性低分子物質(zhì)。

3、過(guò)濾

糖化結(jié)束后，麥芽中高分子物質(zhì)分解已經(jīng)完成，應(yīng)迅速將糖化醪中已經(jīng)溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清麥汁。

4、煮沸

過(guò)濾完后的麥汁，打入煮沸罐，進(jìn)行煮沸。將麥汁加熱到100℃，煮沸一段時(shí)間，在煮沸過(guò)程中加入啤酒花。

5、回旋沉淀

煮沸完后，麥汁以切線與旋沉罐的方向，打入旋沉罐，進(jìn)行回旋沉淀，以達(dá)到熱凝固物析出沉淀的效果。

6、冷卻

麥汁通過(guò)板式換熱器，將麥汁冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度。

7、發(fā)酵

將降溫完的麥汁打入發(fā)酵罐，添加酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細(xì)>>

1、包裝材料的選擇

在儲(chǔ)存精釀啤酒時(shí)mai goo小編建議使用防光和密封性好的包裝材料，可以有效地保護(hù)精釀啤酒免受光線和空氣的影響。

2、溫度和存儲(chǔ)位置的選擇

精釀啤酒應(yīng)存放在低溫環(huán)境中，理想溫度為4-10℃之間。同時(shí)精釀啤酒應(yīng)放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方。

3、瓶蓋和瓶口的清潔

在儲(chǔ)藏精釀啤酒之前，要確保瓶蓋和瓶口完全清潔干凈，這是防止異味、雜質(zhì)進(jìn)入啤酒，影響口感的關(guān)鍵步驟。

4、避免光線照射和震蕩

精釀啤酒儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)該放在暗處，避免陽(yáng)光直射。同時(shí)，也要注意避免啤酒瓶在移動(dòng)或傳送過(guò)程中的震蕩，這可能會(huì)導(dǎo)致啤酒變質(zhì)。

精釀啤酒因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中為了保持獨(dú)特的風(fēng)味和口感沒(méi)有進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，所以保質(zhì)期一般都非常短，大部分的保存時(shí)間僅僅為短短的幾十天。當(dāng)然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達(dá)12個(gè)月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長(zhǎng)達(dá)10年。 詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。