一、常吃 蔬菜的好處有哪些

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏唬商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃蔬菜的好處多多，主要有：

1、提高免疫力

蔬菜所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且可以促進(jìn)蛋白吸收，滿足人體需要，所以多吃蔬菜可以促進(jìn)身體健康，提高免疫力。

2、輔助降壓

蔬菜內(nèi)的鈉鹽含量較少，即使多吃，一般也不會造成鈉鹽的過度蓄積。多吃蔬菜的同時，一般會相應(yīng)減少其他食物的攝入，而機(jī)體每天均會排出一定量鈉鹽，故此過程中可能會使體內(nèi)鈉鹽水平降低，有利于輔助降壓。

3、改善腸道功能

蔬菜中的纖維素能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動，同時有利于腸道益生菌的增殖，如促進(jìn)排便，減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留時間等以改善腸道功能。

4、美容養(yǎng)顏

蔬菜含有豐富的水分及維生素，并且可以促進(jìn)代謝，通過代謝排毒達(dá)到美容養(yǎng)顏的作用。

5、增加飽腹感

蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，從而可以減少食物攝取量。

6、保持身材

蔬菜不僅營養(yǎng)價值高、熱量低，而且能幫助排除多余的膽固醇，有利于維持身材。

7、預(yù)防疾病

多吃蔬菜可以預(yù)防高血脂、高血壓、高血糖等疾病的發(fā)生。

二、生活中哪些蔬菜不能經(jīng)常吃

常吃蔬菜對身體健康有好處，但并不是所有蔬菜都適合經(jīng)常吃的，以下幾種蔬菜建議不要多吃和經(jīng)常吃：

1、折耳根

折耳根性寒且含有大量的鉀，少量吃能夠利尿通便、控制血壓，經(jīng)常吃容易引起體寒、低血壓、增加腎臟負(fù)擔(dān)。

2、未焯水的菠菜

未焯水的菠菜中含有大量的草酸，若是經(jīng)常食用，容易引起腎結(jié)石。

3、豆類

豌豆、四季豆等豆類吃多容易脹氣。

4、萵苣

患有眼疾、夜盲癥和腸胃不好的人不宜多吃。

5、金針花

就算煮熟，金針花也不宜一次吃太多，新鮮的金針花含有“秋水仙堿毒素”，就算煮過也要先泡水一至兩小時，然后再用大火煮熟才可食用，如果隨意翻炒就吃，很容易引發(fā)過敏。

6、馬齒莧

馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫等作用，可馬齒莧含有生物堿、草酸鹽等物質(zhì)，當(dāng)我們進(jìn)食過量的馬齒莧時，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、肌肉無力、精神萎靡等癥狀。

7、淀粉含量豐富的蔬菜

土豆、紅薯、南瓜、山藥、蓮藕等淀粉含量豐富的蔬菜瓜果，高血糖和糖尿病的患者不能多吃。

8、高纖維的蔬菜

如竹筍、芹菜等蔬菜粗纖維含量很高，大量進(jìn)食后可能會讓胃腸疾病患者病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血。

9、久泡的木耳

木耳是常見的菌類食品，新鮮的木耳不容易長時間不儲存，市面上售賣的大多數(shù)木耳都是曬干的，買回家后的干木耳，食用前需要先用水泡發(fā)，有些人掌握不好泡發(fā)的時間，時間太長會產(chǎn)生米酵菌酸，這種物質(zhì)進(jìn)人體后會致癌。

10、西葫蘆

西葫蘆是我們生活中很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡把它炒著吃，或者包包子，包餃子之類的，西葫蘆中含有的維生素很高，很多人都非常喜歡吃。但是，西葫蘆中含有一種對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，叫作丙烯氨酸，這種物質(zhì)食入人體的話，會造成人的血液循環(huán)受阻，造成氣血不暢，經(jīng)常吃的話容易患上動脈硬化。