寒食節(jié)應該吃什么食物

1、青團

青團是南方地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，用雀麥草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。青團色如碧玉，糯韌綿軟，食來甜而不膩，肥而不腴，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

2、寒食粥

寒食節(jié)期間，百姓家家禁煙火，需備大麥粥等冷食，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食。寒食粥品類繁多，較常食用的有楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麥粥等。

3、寒食面

寒食節(jié)不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的營養(yǎng)比白面豐富，口感也更滑嫩，做法簡單，很受大家的喜愛。

4、撒子

為紀念介子推，古時候人們在寒食節(jié)這天都不生火做飯，會提前做好寒食。比起難以下咽的饅頭，油炸的馓子香酥可口，能填飽肚子，口感可甜可咸，更受大家的歡迎。慢慢地，馓子也就成為寒食節(jié)的風俗食物，南北方都有寒食吃馓子的習俗。

5、艾粄

艾粄和青團有些相似，它們都是將艾葉等植物的汁液與糯米粉等和面，填入餡料，清蒸而成。但艾粄中的餡料變化多端，可甜可咸，形狀也不局限于團子狀。人們會將艾粄壓扁成片，或者做成跟餃子一樣的形狀。

寒食節(jié)吃什么養(yǎng)生最好

1、寒食粥

寒食粥最常見的是用桃花、大麥仁、杏仁搭配大米、紅糖來煮，桃花有利水消腫，美容養(yǎng)顏的作用，用桃花來做這道粥，清甜滋潤，既能滋補身體，又能開胃消食，還能排毒養(yǎng)顏，特別符合春季食養(yǎng)：省酸增甘、不宜油膩的原則，家里的老人、小孩、女性體弱者都可以食用，喝桃花粥可以健脾益氣、滋養(yǎng)五臟、改善睡眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆錢來做，圓圓的榆錢因為與余錢諧音，寓意著年年有余，它的形狀也長得跟銅錢一樣，所以特別受人歡迎。榆錢中含有大量水分、煙酸、維生素、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，具有健脾益胃，清熱安神，殺蟲消腫等功效。

3、寒食面

寒食面一般用蕎麥面來做，蕎麥生長在高寒地區(qū)，用蕎麥做出來的蕎麥面，營養(yǎng)豐富，食用方便，深受大眾的歡迎。蕎麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)元素，可以幫助人體控制血糖、血脂和體重。

4、寒食餅

寒食餅用韭菜來做，春季的頭茬韭菜是最鮮嫩的，韭菜不僅有“久財”的寓意，還有擴張血管、降低血脂的作用，對于女性來說，吃韭菜還可以促進排便，防治便秘，可以起到排毒祛斑、減肥瘦身的作用。

5、寒食菜

寒食菜都會用生菜來做，生菜與“生財”諧音，有生財有道的寓意。寒食節(jié)正是春意盎然之時，各種蔬菜都抽出新芽，鮮嫩無比，此時的生菜也一樣，富含多種維生素，膳食纖維含量也很高，營養(yǎng)非常豐富。

寒食節(jié)的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克，艾草泥450-460克，白砂糖80克，澄面150克，100度開水250克，玉米油25克。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾葉洗干凈，水開加入一勺小蘇打放艾葉，煮2分鐘撈出過冷水擠干水分備用。

（2）把150克艾草加300克水用料理機打成艾草泥。

（3）開水倒入澄面里進行燙面，攪拌成半透明的面團。

（4）糯米粉、艾草泥、白砂糖混合，揉成光滑的面團。

（5）在面團中加入玉米油，揉至細膩的面團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮膜包裹好，可放三天也不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫薯流心餡：①紫薯蒸熟，碾碎加入煉乳，攪拌均勻；②取30克紫薯包入芝士即可。

（2）咸蛋黃肉松餡：①咸蛋黃噴白酒，上下火180℃，烤10分鐘；②搗碎，加入肉松、沙拉醬，拌勻。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡奶油 牛奶，加熱至40℃；②加砂糖、玉米淀粉，攪拌至粘稠，擠入模具冷凍1小時。

（4）抹茶蜜豆餡：①淀粉 砂糖 抹茶粉混合，再加牛奶 淡奶油混勻；②分次加入混合的牛奶與淡奶油，小火加熱粘稠；③混合蜜豆，攪拌均勻，冷藏即可。