做果酒選什么酒好
制作果酒時,推薦使用米酒作為基酒。
米酒的口感柔和,比高粱酒更醇厚,適合泡制口感柔和的果酒,如桂圓、百合等。米酒釀造的果酒味道香濃,酒的味道不會蓋過果香味。
選擇米酒時,應(yīng)注意酒精度數(shù),一般推薦使用30度左右的米酒。如果喜歡度數(shù)較低的果酒,可以選擇20度左右的米酒。
果酒表面的白膜是什么菌
果酒表面的白膜主要是由醋酸菌形成的。
醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌,當果酒被醋酸菌污染后,會在酒液表面形成一層白膜。醋酸菌是好氧菌,在氧氣充足的條件下,可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸,因此密封不嚴的酒會變酸,且表面形成醋酸菌的菌膜。
(注意:適量飲酒,享受生活,過量則醉,切勿貪杯。)