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做果酒選什么酒好 果酒表面的白膜是什么菌

本文章由注冊用戶 吃吃 上傳提供 2024-04-22 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:果酒用白酒還是米酒好?制作果酒時,最好使用米酒作為基酒,因為米酒的口感較白酒柔和,用來泡果酒不會將果香味掩蓋,制作出來的酒既有果香,又有酒精的香味,十分爽滑適口。如果果酒泡好后封口不嚴密或是長時間暴露在空氣中,它的表面會形成一層白色的膜,這層白色的膜是什么呢,和小編一起看看吧。

做果酒選什么酒好

制作果酒時,推薦使用米酒作為基酒。

米酒的口感柔和,比高粱酒更醇厚,適合泡制口感柔和的果酒,如桂圓、百合等。米酒釀造的果酒味道香濃,酒的味道不會蓋過果香味。

選擇米酒時,應(yīng)注意酒精度數(shù),一般推薦使用30度左右的米酒。如果喜歡度數(shù)較低的果酒,可以選擇20度左右的米酒。

果酒表面的白膜是什么菌


果酒表面的白膜主要是由醋酸菌形成的。

醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌,當果酒被醋酸菌污染后,會在酒液表面形成一層白膜。醋酸菌是好氧菌,在氧氣充足的條件下,可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸,因此密封不嚴的酒會變酸,且表面形成醋酸菌的菌膜。

(注意:適量飲酒,享受生活,過量則醉,切勿貪杯。)

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