一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁或不銹鋼制成，分為上下兩部分，中間以導(dǎo)管連通，用來盛水的下壺，壺身有一壓力過大時(shí)會(huì)自動(dòng)泄壓的泄壓閥。

摩卡壺的工作原理是將壺放在爐灶上加熱，壺底中的水沸騰后轉(zhuǎn)化為水蒸氣，利用水沸騰時(shí)揮發(fā)蒸汽產(chǎn)生的壓力，推動(dòng)熱水從導(dǎo)管進(jìn)入到上面盛放研磨咖啡的粉槽，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后流進(jìn)上壺。

二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺身，在壺底中加入適量水，水位控制在安全閥下0.5厘米位置。為了避免使用時(shí)發(fā)生安全事故，安全閥會(huì)在遇到下壺壓力過高時(shí)自動(dòng)泄壓，水位如果高過安全閥，安全閥的泄壓作用就不能正常發(fā)揮。

2、在粉槽中加入咖啡粉，最好采用中細(xì)粒度的咖啡粉。裝的時(shí)候適當(dāng)振動(dòng)粉槽讓咖啡粉均勻分布。裝滿以后用手指輕輕按壓表面，使咖啡粉更密實(shí)一些，這樣萃取出來的咖啡口感會(huì)更佳。

3、將摩卡壺上下兩部分?jǐn)Q緊在一起，防止水蒸氣泄露，下壺保持直立以免水過早的把咖啡浸濕影響口感。

4、將摩卡壺放置在熱源上加熱，一般需加熱5分鐘左右。但要注意把握好時(shí)間不要過度加熱，使咖啡粉產(chǎn)生焦糊味道。觀察上座出咖啡的孔位，確保咖啡正常順利地萃取。咖啡萃取完成后及時(shí)關(guān)閉熱源，倒出咖啡享用。

5、享用完咖啡后記得及時(shí)清洗，避免咖啡殘留在壺中導(dǎo)致摩卡壺的加速老化。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項(xiàng)

1、新購的摩卡壺使用前，必須至少先煮過二次，這里的煮的意思是先進(jìn)行試煮。

2、摩卡壺使用的粉量，每一杯使用7--8克的幼細(xì)研磨的咖啡粉。

3、盡量選用中度烘焙至深度烘焙的綜合咖啡或單品咖啡，這樣有利于萃取出更濃郁風(fēng)味的咖啡。

4、下壺的水位切記不可以超過泄壓閥的下緣。

5、濾布的大小不能大于咖啡粉的表面，否則會(huì)造成太大的壓力，蒸氣會(huì)外溢。

6、使用完畢下壺座仍有少許開水分乃屬正常。

7、清洗完畢須將摩卡壺下座倒立晾干避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壺中時(shí)間的長短，來調(diào)整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時(shí)（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中多停留一分至一分半鐘。