香檳酒的種類有哪些

一、按年份分類

1、無年份干香檳

無年份干香檳通常用產自不同年份，不同地區(qū)的酒調配釀制而成。這一般是香檳生產商最重要的商業(yè)酒，每一個生產商都有一種他們遵循和保持的獨特風格。不同酒莊的香檳風味及風格各不相同。根據(jù)法律規(guī)定，無年份香檳需要進行至少15個月的熟化，其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以后，無年份香檳一般不會通過瓶中陳釀得到進一步發(fā)展，不過也有一些例外。

2、年份香檳

年份香檳用產自同一年的葡萄釀制而成，是具有豐富個性的香檳，一般只會在最好的年份才會釀制，而且只能用標明的年份的葡萄來釀造。然而，生產商只能用他們采收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使生產商能夠保持足夠的儲備酒。

年份香檳是用當年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成，可以展現(xiàn)出各個酒莊的不同風格，同時也會顯示出年份特點。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時間，大多數(shù)年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發(fā)展出年份香檳的標志性風味特征。

二、按照顏色分類

1、桃紅香檳

桃紅香檳是歐盟唯一允許的可以用紅葡萄酒與白葡萄酒混合生產桃紅酒的一種方式。這個過程可以在添加liqueur detirage之前的任何一個時間進行。一些生產者還會生產桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會有細膩的紅色水果特征，這些水果風味會隨著時間的延長而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長的陳年中獲得發(fā)展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

2、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀制的，不過還是有一些例外，人們會用另外一些在香檳區(qū)幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀制。在年輕的時候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內斂的柑橘、青蘋果類的水果風味。然而經(jīng)過一段時間的瓶中陳年，它們會發(fā)展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

3、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的，它們的骨架結構非常強勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

三、按照含糖量分類

1、絕干

絕干香檳酒殘?zhí)橇可儆?克每升。

2、超干

并不常見的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間，釀造這種香檳的廠家不多。

3、半干或半甜

半干或半甜的香檳酒殘?zhí)橇繛?2--20克每升。

4、甜

這種風格的香檳也不多見，釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。

5、特甜

這種風格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜酒量達到3%~5%，殘?zhí)怯?5～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。

6、絕甜

此風格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。早期的香檳酒還經(jīng)常保留有這個風格，沙皇時期的俄國曾經(jīng)是香檳最大的出口市場，出口到俄國的香檳主要是這種類型的。

四、按照口感分類

1、馥郁香檳酒

對感官刺激性強，濃郁味烈，具有灌木香、調料香和紅色果實香。適于配合肥鵝肝、帕爾莫火腿、罐燜牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。

2、靈秀香檳酒

活潑、清淡、細膩，散發(fā)出植物清香和柑橘香。極適合作為開胃酒飲用，自然與魚、蝦和蟹配合飲用。另外也很適合與果味冰糕或冰凍甜點配合飲用。

3、豐醇香檳酒

慷慨、熱情、朦朧，有圓奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰紅酒（其新穎之處在于顏色及其醇厚的特性，用浸泡的紅葡萄或加進無泡紅香檳酒等方法釀出的香檳酒）或半干酒（其特點比干性香檳酒略甜）。適合與小羊肉、甜-咸菜肴、帶面包屑或干酪絲的烘烤菜肴、溫熱的奶油水果餡餅、紅色水果配合飲用，甚至可以在用茶時飲用。

4、神奇香檳酒

成熟、醇美，帶有高級調料香。其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒（是由同一年份的酒調制而成。單只是在收摘的葡萄品質極好的情況下，才隊釀造出的酒采取標年份的做法。凡標上年份的酒均為特種優(yōu)質酒）的香氣。適合單獨飲用。

如何選購合適的香檳酒

1、看葡萄品種

香檳酒只能由三種葡萄釀造，即白葡萄霞多麗，紅葡萄黑皮諾和莫尼耶品樂。通常一款香檳酒是用這三種葡萄勾兌釀制的，但也有純用霞多麗釀制的白中白，或純用紅葡萄釀制的黑中白。

2、看顏色

香檳酒的顏色變化多端，從淡金色、稻黃色，到琥珀色，當然還有非常特別的粉紅香檳。她是通過勾兌入紅葡萄酒或者通過浸皮的方式得到的顏色。

3、看甜度

香檳酒按照甜度不同分為干型、半干型、甜型等等，消費者可以根據(jù)自己的口味或者配餐的需要進行選擇。

4、看年份

大多數(shù)香檳酒都是非年份的，它代表著各個酒莊的基本風格。年份香檳在2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公認的極佳年份，很多酒行會釀制體現(xiàn)該年份特點的年份香檳，但是它們釀制數(shù)量相對少。消費者可根據(jù)自己對葡萄酒的了解程度，選擇自己喜歡的年份，充分體會該年香檳酒的特點。

5、看場所

一般在大型購物中心都會有酒的專賣柜臺，通常都會有香檳酒。此外在一些針對外國人的小型超市中，香檳酒的品種也很多樣。在酒商開的酒屋里，消費者在選購的同時還可得到更多關于香檳酒的知識。

6、看品牌

大品牌的香檳酒，味道比較純正，部分香檳酒行還會釀制體現(xiàn)自己品質風格，消費者可根據(jù)自己需求，選擇知名品牌選購。

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