• 飲用黃酒是要有所為和有所不為的，在《酒戒》、《酒箴》中等，反復闡明，飲酒“不及于亂”的道理。人類在千百年來的生活實踐中，深知“飲酒不及亂”，應有“三戒”、“五決”、“七忌”、“五不宜”。

• 三戒

  “三戒”：一戒飲早酒，“早酒晚茶最傷身”，早晨飲酒不但影響一天的工作，且空腹刺激大，最傷身體。二戒飲斗酒，好勝賭酒、猜拳賭酒可以增加氣氛，但如果超過限度，就會破壞歡樂的氣氛，造成損肝傷胃的結(jié)果，甚至出現(xiàn)意外。三戒飲連席酒，一日中赴酬數(shù)次，連席飲酒，就是酒量再好的人往往也難以應付。

• 五訣

  “五訣“，就是一飲葷酒，飲酒必須有佐酒萊肴，邊飲邊吃富有營養(yǎng)的葷菜。二飲坐酒，要舒舒服服坐著飲酒，不可借酒裝瘋，狂跳歡舞。三飲慢酒，要細品慢嘗，體會其味，切忌狂飲猛喝。四飲正酒，飲有注冊商標的正宗黃酒，對來路不明的酒不飲。五飲節(jié)酒，要有節(jié)制，節(jié)制就是飲到自我感覺身心最為舒暢的程度為止。

• 七忌

  “七忌”，就是一忌冷飲，二忌空腹飲、盛怒飲，三忌混飲。四忌強飲，五忌酒后立即洗澡，六忌孕婦飲酒或酒后房事，七忌小孩喝酒。

• 五不宜

  1、不宜空腹飲酒

  人在飽腹時對酒精的吸收較慢，反之，在空腹時吸收較快，所以空著肚子喝酒易醉。一般有經(jīng)驗的人在喝酒前總要先吃些食物墊墊底，防止喝醉。

  2、不宣過量飲用

  黃酒口感溫和，但它畢竟是酒，切勿輕視它，因為喝醉后，后勁比較足。如果你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。

  3、不宜速飲

  喝黃酒宜慢慢細品，放寬節(jié)奏，從容不迫，充分享受酒味，是真正的飲酒。黃酒中所含的營養(yǎng)豐富，慢慢飲用容易吸收。

  4、不宜混飲

  各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且還會產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等，因此不宜將各種酒混合在一起來飲用。

  5、不宜酒后洗澡

  酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉，從而使血糖含量大幅度下降，導致體溫急劇降低，嚴重的還會引起休克。

• 喝黃酒的好處

  1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。

  2、易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

  3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。

  4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

  5、促進食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。

  6、保護心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

  7、理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

• 喝黃酒的壞處

  黃酒有好處但是過量飲用也是會有一定危害的，如果過量的飲用黃酒，其中大量的酒精成分不能被我們的肝臟迅速的代謝，從而轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在肝臟，久而久之會在肝臟產(chǎn)生一定的驗證，當然這個過程相比于飲用白酒來說是非常緩慢且不易被察覺的，但是積累到一定的程度就會出現(xiàn)問題，所以在飲用黃酒的時候，還是要堅持適量飲用的原則，不能因為自己酒量好或者沒有醉意就大肆的飲用，這樣只能是適得其反，不僅達不到養(yǎng)生的功效，還會對身體產(chǎn)生不利的影響。

精選黃酒推薦

• 孕婦、兒童

  現(xiàn)代醫(yī)學認為，嬰幼兒生長發(fā)育較快，但是神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)機腎功能發(fā)育尚不健全，所以不能飲用黃酒。孕婦喝黃酒也會將含有一定度數(shù)的酒精，通過胎盤進入胎兒體內(nèi)，影響胎兒的正常發(fā)育。

• 肝病患者

  飲黃酒會加重病情，以至造成死亡。因為黃酒含有一定量的酒精，由于肝病患者肝功能不健全，對酒精的解毒能力下降，使毒物在肝內(nèi)積蓄，肝細胞受到損害，便進一步加重病情。因此，肝病病人應戒飲黃酒，以減輕肝臟負擔。

• 慢性胃炎患者

  慢性胃炎是有胃酸腐蝕胃粘膜而引起的。黃酒中含有一些特殊成分，能減少或阻滯胃粘膜合成，從而使胃酸損傷胃黏膜有了可乘之機。所以，患有慢性胃炎的人應盡量減少喝啤酒。

• 泌尿系結(jié)石患者

  在釀黃酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且還含有烏核苷酸，這些物質(zhì)均可以促使尿路結(jié)石的發(fā)生。因此，患有腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石的病人，盡量不要飲酒。

• 急性期先暫時禁食

  在喝大量冰啤后出現(xiàn)嚴重的腹瀉狀況，這段時期被稱為急性腹瀉期，在急性腹瀉階段要求暫時禁食，使胃腸道有休息恢復的時間，同時還要時刻觀察情況，必要時可靜脈輸液，以防止失水過多導致脫水。

• 清淡流質(zhì)飲食

  若腹瀉不是很嚴重，也不是急性腹瀉，或腹瀉的急性期已過，可以食用流質(zhì)清淡的飲食，如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等，注意加一點點鹽。同時注意多喝水，其中補鹽液是最理想的選擇,它含有氯化鈉、氯化鉀、葡萄糖等的，可以補充腹瀉的鹽失。

  注意，在此階段禁止食用豆類、奶類等易產(chǎn)氣的食物，防止腹脹或加重腹瀉。

• 補充維生素

  腹瀉階段需注意補充維生素和礦物質(zhì)，在嚴重腹瀉過程中，維生素和礦物質(zhì)都將大量流失，需額外補充，如維生素B和維生素C，最好選用食補，可食用鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。

• 調(diào)整飲食

  在腹瀉狀況有所好轉(zhuǎn)后，流質(zhì)飲食不能滿足機體的能量及蛋白質(zhì)的需求，應及時調(diào)整飲食，以盡快補充機體的營養(yǎng)損失，如可換為低脂流質(zhì)飲食、低脂半流質(zhì)飲食，如大米粥、藕粉、爛面條等。

• 飲食選擇

  在腹瀉基本停止后，表明胃腸道的功能基本恢復，可選擇性的進食一些軟食，注意少量多餐，以利于消化，如面條、粥、饅頭、瘦肉泥等，還可加一些含膳食纖維的飲食的蔬菜水果等，以便于快速過度到普食。

• 飲食禁忌

  在喝啤酒腹瀉的調(diào)理治療階段，禁酒、忌肥肉，質(zhì)硬或含粗纖維多的蔬菜，生冷水果，油脂多的點心及冷飲等都不可食用，防止加重腹瀉。

• 由內(nèi)調(diào)理腸胃

  經(jīng)常一吃生冷食物就拉肚子說明你脾胃虛弱，是胃腸功能紊亂的原因引起的。建議在醫(yī)生指導下服用補脾益腸丸，腸炎寧等藥物調(diào)理。同時，生活中注意避免生冷，寒涼食物，多吃秈米、羊肉、韭菜等溫熱食物。

• 不要亂用抗生素或止瀉藥

  如果腹瀉次數(shù)頻繁、持續(xù)時間過長,出現(xiàn)了脫水癥狀,可在應用抗生素和糾正脫水的前提下,酌情使用止瀉劑。不要一腹瀉就吃黃連素,與細菌無關的腹瀉,黃連素毫無作用。隨便使用抗生素的做法也不妥。腸道傳染病多由大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌等引起,在用抗生素時,最好先做大便細菌培養(yǎng),明確致病菌種類,再選用對細菌最敏感的抗生素治療。對輕度腹痛者可熱敷腹部,對腹痛較劇者,最好是在醫(yī)生的指導下選用止痛劑。

• 根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為：干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

• 干黃酒

  “干”表示酒中的含糖量少，糖分都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黃酒的代表產(chǎn)品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。

• 半干黃酒

  “半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為“加飯酒”。我國大多數(shù)高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯(花雕)酒?？谖洞己?、柔和、鮮爽、無異味。

• 半甜黃酒

  半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。代表產(chǎn)品如善釀酒、即墨老酒等?？谖洞己瘛Ⅴr甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

• 甜黃酒

  甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。代表產(chǎn)品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

• 溫飲黃酒

  黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

  黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

• 冰鎮(zhèn)黃酒

  在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

• 佐餐黃酒

  黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

• 1、應在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進貨把關，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務有保證。

  2、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

  3、選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。

  4、黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。

  5、酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。