【茶飲料選購】如何選購茶飲料 鑒別茶飲料品質(zhì)的方法

鑒別茶飲料品質(zhì)的方法：

1、當(dāng)氣溫低于16攝氏度時，茶湯已出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。為此，在低溫時應(yīng)將茶罐蓋拉開，把罐置于熱水中加溫，使茶湯溫度上升至25—30攝氏度時，比較茶湯和滋味較準(zhǔn)確。

2、不可現(xiàn)裝現(xiàn)評，否則反映不出產(chǎn)品真實的品質(zhì)情況，一般從生產(chǎn)日期至審評日期的間隔時間約30—40天左右較妥。

液體茶飲料始自日本，八十年代開發(fā)成功并進(jìn)行銷售，目前日本年產(chǎn)量已超過30億罐，成為該國的主要液體茶飲料。近年來，我國也開始生產(chǎn)了液體茶，具規(guī)模的生產(chǎn)廠已有10多家。茶葉制品做成液體茶飲料，既消夏暑，又能解渴，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。現(xiàn)已上市的品種主要有烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶和帶甜味液體茶等。

液體茶的包裝：

主要有二片罐、三片罐及紙盒等幾種包裝形式。二片罐，即易拉罐，具有包裝精美，罐內(nèi)既能充氮又可抽氧，對液體茶有良好的防腐保鮮作用。三片罐，由內(nèi)壁涂塑的兩片鐵片和一片鋁質(zhì)蓋壓制而成。這種罐由于制造過程接口處容易受機(jī)械損傷，涂塑層被破壞，鐵片露出部位與茶接觸，發(fā)生化學(xué)作用，使茶湯變黑，造成“黑湯”。如內(nèi)部涂塑層完好，其保質(zhì)性能也很佳。紙盒包裝，又稱“利樂包”，由噴塑紙板、鋁鉑層、聚乙稀膜層復(fù)合而成。這種罐不含鐵離子，與茶汁不會起化學(xué)作用，但不能充氮氣，保質(zhì)期短。適合于甜味液體茶包裝。

液體茶品質(zhì)鑒別：

主要評比包裝外觀、湯色、香氣和滋味四項。

包裝主要評比包裝方式、包裝用材、圖案設(shè)計及防腐性能等內(nèi)容。湯色：正常液體茶的湯色，如紅茶尚紅亮、烏龍茶尚橙黃、綠茶尚黃亮，且都不應(yīng)有沉淀物，甜味茶湯質(zhì)要求均勻適中，不結(jié)塊，不分層，無鐵質(zhì)發(fā)黑的異?，F(xiàn)象。香氣要求在25—30攝氏度的條件下審評，烏龍茶水帶有足火香味，紅茶帶甜香，綠茶呈火功香，甜味茶應(yīng)帶有花果香或果味香。如液體茶香氣帶有較重的不愉快的異什氣味均屬低次產(chǎn)品。滋味要求有原茶味，醇正適口，甜味液體茶，滋味甜醇適度，口感良好，無雜異氣味。

如何選購茶飲料

1、看標(biāo)簽——茶飲料標(biāo)志是否規(guī)范。

茶飲料標(biāo)志不規(guī)范，是目前茶飲料市場存在的一個主要問題。表現(xiàn)之一產(chǎn)品名稱不規(guī)范，有的名稱沒有反映產(chǎn)品性能，如只標(biāo)奶茶而不加上“飲料”兩字；有的不標(biāo)明產(chǎn)品的真正屬性，如只標(biāo)“檸檬茶”、“杏茶”，而不明確標(biāo)明是果味茶。表現(xiàn)之二是配料表標(biāo)注不規(guī)范，有的加了添加劑卻不標(biāo)出，有的添加水果香精卻標(biāo)添加果汁，有的只標(biāo)添了甜味劑、防腐劑而不標(biāo)明具體名稱。這些問題使消費(fèi)者在選購茶飲料時產(chǎn)生困惑甚至被誤導(dǎo)。所以，我們選購茶飲料時，若發(fā)現(xiàn)規(guī)定茶飲料產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)注明的內(nèi)容沒標(biāo)全，那就是不合格產(chǎn)品。

2、看保質(zhì)期——已超出標(biāo)明保質(zhì)期，則質(zhì)量無保證，不宜購買。

從外觀上判斷——茶湯飲料應(yīng)具有茶類應(yīng)有的色澤，透明，允許稍微有沉淀；果味及果汁茶飲料呈茶湯和類似某種果汁應(yīng)有的混合色澤， 果味茶飲料應(yīng)清澈透明，允許稍有渾濁和沉淀。果汁茶飲料應(yīng)透明或略帶渾濁，允許稍有沉淀；碳酸茶飲料具有原茶類應(yīng)有的色澤，透明，允許稍有渾濁和沉淀；奶味茶飲料淺黃色或淺棕色的乳液，允許有少量沉淀，振搖后仍呈均勻狀乳濁液；其他茶飲料應(yīng)具有品種特征性應(yīng)有的色澤，透明或略帶渾濁，允許稍有沉淀。另，所有飲料均無肉眼可見的外來雜質(zhì)。三片罐裝飲料如發(fā)現(xiàn)凸起，說明其質(zhì)量有問題；各種瓶裝茶飲料倒置時，均不應(yīng)有滲漏現(xiàn)象；如飲料顏色太粘稠、太鮮紅或顏色異常，則質(zhì)量不佳。

3、從氣味和味道上判斷——各種茶飲料都有其相應(yīng)的氣味。

茶湯飲料具有原茶類應(yīng)有的香氣和滋味；果味茶飲料、果汁茶飲料具有類似某種果汁和茶湯的混合香氣和滋味，香氣柔和，甜酸適口；碳酸茶飲料具有品種特征性應(yīng)有的香氣和滋味，香氣柔和，甜酸適口，有清涼剎口感；奶味茶飲料具有茶和奶混合的香氣和滋味；其他茶飲料具有品種特征應(yīng)有的香氣和滋味，無異味，味感純正。