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近期有很多MM問我為什么打出來的蛋白做不了蛋糕，還問什么叫做硬性發(fā)泡，在這里為大家講解一下。本文對攪打蛋白膏分蛋時蛋白中不能混有蛋黃、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩(wěn)定等五大方面知識的介紹說明。

烘焙時，對于任何步驟都想親歷親為的朋友們來說，有一樣神器必不可少，那就是——打蛋器。打蛋器可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，是制作西點必不可少的工具。但是很多人仍然不知道打蛋器怎么用。下面，就看小編整理的打蛋器知識百科，全面介紹打蛋器的各方面知識。

作為烹飪愛好者，尤其是喜歡做糕點的小伙伴，“電動打蛋機”一定是廚房里必不可少的實用小工具。電動打蛋器只要打開開關(guān)之后就能自動的將蛋攪拌均勻，非常的迅速方便。電動打蛋器用途比較廣泛，可以用來打發(fā)新鮮的奶油、黃油、雞蛋等，下面一起來詳細了解一下電動打蛋器的使用步驟吧。

我們在進行家庭烘焙的時候，許多品種的西點制作都要以雞蛋為原料，必定就要使用到打蛋器這種工具了。相比起手動打蛋器，電動打蛋器更加方便好用。但是由于電動打蛋器是常用電器，難免會出現(xiàn)一些常見的小故障，比如和面時，面粉攪進機內(nèi)故障；插上電源線后，按開關(guān)鍵，機器不工作等等，那么電動打蛋器壞了怎么修？下面為您分享電動打蛋器維修保養(yǎng)方法。

電動打蛋器用途比較廣泛，可以用來攪拌很多食材，使用之前需要先安裝電動打蛋器，電動打蛋器安裝步驟為按下按鈕，提起機座。將攪拌盆放入機座，對準機座卡口裝上機身；按下開關(guān)按鈕，抬起機身裝入打蛋器具；將帶圈和帶星型的打蛋棒分別插入相對應(yīng)的卡口；按下機頭，選擇相應(yīng)的檔位。

手動打蛋器是家庭常用的廚房用具，打蛋器的主要功能，是用于面糊、雞蛋等原料的混和、攪拌，進行蛋清和奶油的打發(fā)。烘焙新手在面對手動打蛋器時，會不知所措，其實手動打蛋器的使用非常簡單。蛋清的打發(fā)是有不少需要注意的環(huán)節(jié)，首先雞蛋要新鮮，而且在冰箱里冷藏幾個小時，打發(fā)效果更好；然后蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃；最后碗里不能有一點油或水，否則很難打發(fā)。

打蛋器主要就是能夠輕松的將雞蛋的蛋液和蛋清打發(fā)或者是充分打散融合，方便使用；在選購打蛋器過程中，需要根據(jù)自己的實際使用情況和需求來購買；打蛋器作為日常使用的小工具，打蛋器選購注意事項提示在選購產(chǎn)品時候要特別注意品牌和質(zhì)量。在產(chǎn)品的使用過程中也要做好相應(yīng)的保養(yǎng)，打蛋器直接接觸蛋液，一定要做到干凈衛(wèi)生，選擇好材質(zhì)，才能保證使用起來放心。一般建議選擇不銹鋼制品最好，既輕便實用，也方便清洗，保養(yǎng)方便。

電動打蛋器不僅能省時省力，還能打出你想要的蛋液效果，讓你在制作美食時可以更輕松快捷，打蛋器不僅可以打蛋液，裝上和面用的攪拌棒還能用來和面揉面。用電動打蛋器揉面，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底，然后使用中速或高速揉面，用打蛋器揉面最關(guān)鍵的地方就是要掌握好面團的柔軟度，太硬的面團不但不不出膜，還容易損壞打蛋器。

家里有一款打蛋器可以讓我們的烹飪更加省時省力，尤其是要做糕點的時候，需要大量的蛋液。若是這些都要親手去做勢必會手臂酸脹。有了人性化的打蛋器再也不用愁攪拌蛋液了。挑選家用打蛋器要考慮打蛋器的材質(zhì)、功能、品牌、價格等方面的因素，下面一起詳細了解一下家用打蛋器選購攻略技巧吧。

打蛋器是一種新型的廚房小家電，市面上打蛋器的品種很多，方便省力的電動打蛋器是大多數(shù)人的選擇。電動打蛋器雖然可以用于打發(fā)奶油、蛋白，攪拌食材等，但是使用時也要注意一些誤區(qū)以免傷害機器使用壽命、造成危險。電動打蛋器常見使用誤區(qū)有打發(fā)錯誤的對象、過量的打發(fā)、在工作過程中換擋等幾種，下面一起詳細了解一下吧。

雖然說打蛋器是一種新型的廚房小家電，但是我相信大家對它都已經(jīng)不陌生了，目前市面上打蛋器的品種很多，大家比較常見的除了手動打蛋器、電動打蛋器，還有一種半自動打蛋器，半自動旋轉(zhuǎn)打蛋器采用特別的按壓旋轉(zhuǎn)方式，上下按壓即可旋轉(zhuǎn)攪拌，輕松打發(fā)，同時相比普通的打蛋器，更不會有刮花容器的危險。

打蛋器也是家庭制作甜品和烘焙必不可少的工具之一，打蛋器分手動打蛋器和電動打蛋器之分，這兩者有什么區(qū)別，在什么時候用呢？手動打蛋器主要用于打蛋、打發(fā)黃油、攪拌材料。建議制作蛋糕攪拌面糊時最好使用手動打蛋器，用電動的容易讓面起筋，影響口感。電動打蛋器主要用于打發(fā)蛋白，打發(fā)鮮奶油時使用。比較省時，省力。

打蛋器是一件方便實用又經(jīng)濟的小型廚房家電，我們常常用打蛋器來打雞蛋、烘培中用來打發(fā)蛋白，打蛋機的工作原理是操作時攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強制攪打，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。

打蛋器是每個家庭廚房都需要的用具，無論是烹飪還是烘培，打蛋器都起著關(guān)鍵性作用，雖然打蛋器價格不貴，但是作為手工愛好者，能夠自己動手制作一些生活小用品，不僅環(huán)保而且也成就感滿滿。如何自制打蛋器？想要自制打蛋器就需要了解打蛋器的基本結(jié)構(gòu)，打蛋器由不銹鋼打蛋頭、檔位開、進出風口、攪蛋棒等幾部分構(gòu)成。下面就為大家詳解打蛋器的制作過程。

廚房是家庭主婦們的天堂，好的家電能給家庭營造出舒適安心的環(huán)境，如何選購好的家用電器，讓主婦們安心使用呢？在本期專題中，小編精心羅列了油煙機、電飯鍋、電磁爐、電烤箱等廚房常用電器的選購技巧。愛家的你，趕緊來看看吧！

無論是制作傳統(tǒng)的包子、餃子、面條等中式面點，還是面包、蛋糕、蛋撻等西式面點，對于一個合格的家庭主婦來說，都是必備的技能！當然想要做出好吃的面食面點，還需要各種好工具的幫助，那么面點制作需要準備哪些工具呢？別急，下面maigoo小編為大家分享家常面食制作工具清單，包括中西式面點制作常用設(shè)備及各種小工具，一起來看看吧。

機器和人一起，也會生病，所以也要給它們做保養(yǎng)。打蛋機也一樣，據(jù)統(tǒng)計沒有做好清潔保養(yǎng)是造成打蛋器損壞的重要原因。如何保養(yǎng)家用打蛋器？本文對打蛋機的分類、不同時間段的保養(yǎng)方法及維護技巧等內(nèi)容的概述。以下就和小編一起來了解一下打蛋器的清潔保養(yǎng)方法吧。

打蛋器是廚房必備的打蛋工具之一，不過打蛋器的種類有很多，到底哪種打蛋器好用呢？是手動好還是電動的好？一般來講，手動打蛋器可自由調(diào)節(jié)打蛋力量，輕便小巧適合家用；電動打蛋器使用省事省力，高速旋轉(zhuǎn)常用于高度打發(fā)的食材。下面小編對比分析常用打蛋器的優(yōu)劣，教你選購到合適的家用打蛋器。

戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是比較受歡迎的蛋糕之一，很多朋友還會在家做戚風蛋糕，不過自制戚風蛋糕的時候，有時會出現(xiàn)回縮、塌陷的情況，那么戚風蛋糕為什么會塌陷呢？戚風蛋糕塌陷、回縮，可能是模具內(nèi)壁有油漬、蛋黃糊沒有攪拌均勻、攪拌面糊出筋等原因造成的，下面為大家介紹戚風蛋糕的正確做法，一起來看看吧。